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Senior Member
 加入日期: Jan 2008
文章: 1,247
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碳火烤的燒肉真的比瓦斯或原子爐好吃?
碳火烤的燒肉真的比瓦斯或原子爐好吃?
主要是在燒烤文看到這句 有些人吃燒烤店也會選擇炭火優先 拒絕瓦斯或原子爐 這裡的烤爐是以炭火的方式，與許多店家的瓦斯或原子爐不同，因此吃起來也會比較香。 ========================================== 在我實際口感裡 是比較好吃的 碳烤的胡椒餅.古早餅有碳味 甕窯雞會有木材香 燒肉最近吃的田季發爺也是還不錯(炭火) 不知大家認為? |
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2013-01-29, 12:02 AM
#1
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Power Member
加入日期: Mar 2012 您的住址: 瘋人島
文章: 577
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我想跟木炭的遠紅外線有關吧
炭烤風味 也是加分重點 |
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2013-01-29, 12:06 AM
#2
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Master Member
  加入日期: Oct 2004
文章: 1,949
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差太多了，炭火的熱還是適合烤肉
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2013-01-29, 12:08 AM
#3
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Golden Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台灣屏東
文章: 2,563
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引用:
炭火考出來是不錯~~但是自從田季發爺爆發醜聞之後~ 就被我列入拒絕往來戶了~~
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Money It can buy a House ,But not a Home It can buy a Bed,But not Sleep It can buy a Clock,But not Time It can buy you a Book,But not Knowledge It can buy you a Position,But not Respect It can buy you Medicine,But not Health It can buy you Blood,But not Life So you see money isn't everything. I tell you all this because I am your Friend, and as your Friend I want to take away your pain and suffering..... so send me all your money and I will suffer for you. A truer Friend than me you will never find. CASH ONLY PLEASE 
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2013-01-29, 12:09 AM
#4
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New Member
加入日期: Oct 2006
文章: 2
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除了火力之外
跟瓦斯然燒後的產物有關係 瓦斯然燒後會產生 CO2與H20 用來烤東西，含水量會比較高 有些燒烤類的食材水量太高口感就差了點 |
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2013-01-29, 12:10 AM
#5
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Golden Member
加入日期: Aug 2002
文章: 2,806
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插花好奇問一下，
炭火和瓦斯爐隔著鍋子煮東西會有差別嗎？ |
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2013-01-29, 01:37 AM
#6
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
這跟用的鍋子有一點點關係，炭火溫度稍低但均衡增溫， 十多年前在日本長野的民宿吃過一位老阿媽煮的石狩鍋， 當時室外氣溫只有1度，我跟朋友於室內窩在火爐旁， 看著生鐵鍋裡肥山豬腿肉煮得沸騰， 我不知道老阿媽用什麼木柴(只曉得她把樹園裡乾枯掉的果木拿來燒)， 整個屋子燻煙隨天井直上，真的好香(有煙隨風而去，有食物香味進到鼻子裡) 後來我這位朋友繼承了一間在彰化的日式古宅(他外婆家是日據時期的大家族)， 我幫他找幾位木工匠重新整理，古宅客廳就是一個很大的空間，客廳中央就是一個日式燒炭的地方。 後來朋友找人幫忙去日本買舊式的生鐵鍋，邀我在房子裡圍爐吃東西， 可惜龍眼木、櫻桃木都不對，那個香味一直不能重現  後來得出一個爛結論：台灣太熱了....................或者『回憶永遠是最美的』  |
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2013-01-29, 02:12 AM
#7
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Advance Member
加入日期: Mar 2010
文章: 494
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[YOUTUBE]9HCjB5j_VGQ[/YOUTUBE]
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2013-01-29, 03:25 AM
#8
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Senior Member
加入日期: Jan 2008
文章: 1,247
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引用:
個人感覺啦 回收一定每家多少會有 但邊抽煙送腐肉這樣衛生就真的差了 不過我看別家也有會這種情形 員工訓練問題 最知名的都這樣了 別說其它無名的 沒被爆的不代表沒有 以上純個人感覺 此文章於 2013-01-29 10:09 AM 被 pcvhaha 編輯. |
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2013-01-29, 10:08 AM
#9
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Senior Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: ROC
文章: 1,204
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期待入手 Nikkor-N Auto 28mm F2 AI改 Leica 50mm f/1.0 NOCTILUX-M 莫名其妙入手 此文章於 2013-01-29 10:27 AM 被 s2588s 編輯. |
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2013-01-29, 10:21 AM
#10
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