碳火烤的燒肉真的比瓦斯或原子爐好吃?
 

碳火烤的燒肉真的比瓦斯或原子爐好吃?

主要是在燒烤文看到這句 有些人吃燒烤店也會選擇炭火優先 拒絕瓦斯或原子爐

這裡的烤爐是以炭火的方式，與許多店家的瓦斯或原子爐不同，因此吃起來也會比較香。
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在我實際口感裡 是比較好吃的 碳烤的胡椒餅.古早餅有碳味 甕窯雞會有木材香

燒肉最近吃的田季發爺也是還不錯(炭火)

不知大家認為?

我想跟木炭的遠紅外線有關吧

炭烤風味 也是加分重點

差太多了，炭火的熱還是適合烤肉

炭火考出來是不錯~~但是自從田季發爺爆發醜聞之後~

就被我列入拒絕往來戶了~~

除了火力之外
跟瓦斯然燒後的產物有關係
瓦斯然燒後會產生 CO2與H20
用來烤東西，含水量會比較高
有些燒烤類的食材水量太高口感就差了點

插花好奇問一下，
炭火和瓦斯爐隔著鍋子煮東西會有差別嗎？

這跟用的鍋子有一點點關係，炭火溫度稍低但均衡增溫，
十多年前在日本長野的民宿吃過一位老阿媽煮的石狩鍋，
當時室外氣溫只有1度，我跟朋友於室內窩在火爐旁，
看著生鐵鍋裡肥山豬腿肉煮得沸騰，
我不知道老阿媽用什麼木柴(只曉得她把樹園裡乾枯掉的果木拿來燒)，
整個屋子燻煙隨天井直上，真的好香(有煙隨風而去，有食物香味進到鼻子裡) :D

後來我這位朋友繼承了一間在彰化的日式古宅(他外婆家是日據時期的大家族)，
我幫他找幾位木工匠重新整理，古宅客廳就是一個很大的空間，客廳中央就是一個日式燒炭的地方。
後來朋友找人幫忙去日本買舊式的生鐵鍋，邀我在房子裡圍爐吃東西，
可惜龍眼木、櫻桃木都不對，那個香味一直不能重現 :cry:


後來得出一個爛結論：台灣太熱了....................或者『回憶永遠是最美的』 :)

[YOUTUBE]9HCjB5j_VGQ[/YOUTUBE]

個人感覺啦 回收一定每家多少會有

但邊抽煙送腐肉這樣衛生就真的差了 不過我看別家也有會這種情形 員工訓練問題

最知名的都這樣了 別說其它無名的 沒被爆的不代表沒有

以上純個人感覺

木炭烤肉會比較香
但是也因為如此也含有致癌物
一切都是化學作用
http://appnews.fanswong.com/show.php?id=305737