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加入日期: Oct 2011
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曹瑞原批王品餐飲集團 「粗俗沒品味的飲食文化」

引用:
【聯合報╱記者陳靜宜/台北報導】

2012.03.23 08:01 am

導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪,批評日前風光上市的王品餐飲集團,提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」,「王品董事長戴勝益有很多很好的作為,不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」

「如果現在不說,以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說,「餐飲」將會如IT(資訊科技)產業般,成為台灣下一個產業火車頭,也只有像這樣的集團,能發揮深度及廣泛的影響力。

不過,他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示,服務人員說菜如背書,像小和尚念經、有口無心,這桌說、那桌也說,整個餐廳鬧哄哄像市場,這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。

他反觀自己在德國的經驗,服務生站得遠遠的,不會干擾客人,但如果餐點沒吃完,會悄悄輕問怎麼回事?如果客人喝完了水,馬上會過來補充,這是一種專注而專業的態度。

「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式,真正好的服務,是讓用餐的人真心感到舒適,而非表面上的取悅。」他說,德國服務生對食物是帶有感情的,如果餐點沒有吃完,他們會真心難過,而非按照SOP(標準作業流程)──「不好吃嗎?我馬上幫您換一盤新的。」


圖/聯合報提供
他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」,王品旗下有上萬名員工,受影響的是成千上萬的民眾,如果這就是台灣的飲食文化,那將是一件可悲的事。

曹瑞原也說,王品在上市前半年,不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息,有炒作之嫌。曹瑞原補充,因為太愛台灣這塊土地,才站上火線來發言,因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業,「現在不去談,未來將會傷害多少人的情感?」

另一位餐飲科系陳姓老師也表示,以前王品的食材比較好,現在則用微笑去掩蓋缺點,是有點可惜。顧客張小姐也說,「其實不只是王品,其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完,不在乎你到底聽得懂不懂,因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」


全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/...l#ixzz1puULMkgy
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連吃個飯也要求別人要背躬屈膝的才叫服務態度

難怪養出越來越多的公主病

公主病的很多都愛吃這種店
     
      
舊 2012-03-23, 12:13 PM #1
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joe.oo
Regular Member
 

加入日期: Nov 2002
文章: 79
台灣人最愛的服務就像這樣: 服務生堆起笑容, 把你捧上天, 只重視開口閉口都要請、謝謝、對不起, 表面上很有禮貌, 但是很廉價的禮貌, 因為只要拉的下臉都說得出口, 其實根本有口無心, 嘴巴機械式的吐出這幾個詞而已.

商家他們還自以為這叫服務好, 值得消費者掏出更多的錢.
 
舊 2012-03-24, 11:38 AM #2
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2005-12-31
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加入日期: Dec 2005
文章: 1,065
昨晚有看到新聞

眾生啊..

人..小有名氣就"自大"起來了...

服務?不是就在"糟蹋"的人嗎?..

沒說誰..只覺得現在的人"病很 大"...

舊 2012-03-24, 11:46 AM #3
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2005-12-31離線中  
sibaken
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加入日期: Dec 2001
文章: 800
來我家這邊的麵攤好了,你才知道王品的可愛…
舊 2012-03-24, 11:46 AM #4
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sibaken離線中  
carage
*停權中*
 

加入日期: Dec 2006
文章: 2,931
我覺得王品的服務已經很好了,該說是恰到好處.
舊 2012-03-24, 11:48 AM #5
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FD3STYPER
Master Member
 
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加入日期: Aug 2003
您的住址: 無苦庵
文章: 1,943
我只看到一個拍片的自以為是大放厥詞.
__________________


10年
舊 2012-03-24, 11:51 AM #6
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FD3STYPER離線中  
imhung
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加入日期: Apr 2005
文章: 105
沒吃過王品,不過,曹瑞原是誰?很有名嗎?
舊 2012-03-24, 11:56 AM #7
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imhung離線中  
Dragon cat
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加入日期: Mar 2006
文章: 2,983
引用:
作者imhung
沒吃過王品,不過,曹瑞原是誰?很有名嗎?


阿災
沒聽過
舊 2012-03-24, 12:06 PM #8
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Dragon cat離線中  
EAC212
Power Member
 

加入日期: Feb 2004
文章: 617
怕別人不知道他不認識他,
所以找個醒目的來批評吧。
__________________

食品研究室的功能【先研究不會立即致死,再講求口感】。
民主的好處,就是可以把責任過錯推給人民。
民主的好處2....看看昱伸和三鹿,就知道民主多好了!!
死人的好處,就是怎麼說他都不會抗議。
有些不在台灣的人都特別愛台灣,而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!!
猜猜看..在哪一個國家,想殺人不用拿刀拿槍,只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。
舊 2012-03-24, 12:10 PM #9
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EAC212離線中  
spplkk2003
Advance Member
 
spplkk2003的大頭照
 

加入日期: Sep 2004
文章: 359
不過王品的確很吵~~去過1次~

空間很擠(因為要擺下最多位置吧?)

人多、吵雜,自然用餐品質我就覺得不佳

往後不會特別想去王品這地方。
(不過餐點是真的不錯,但我寧可
去找個比較安靜人少、隔間明確的餐廳吃飯)
__________________
<==龍馬的話,令我心有戚戚焉

此文章於 2012-03-24 12:16 PM 被 spplkk2003 編輯.
舊 2012-03-24, 12:13 PM #10
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spplkk2003離線中  


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