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*停權中*
加入日期: Nov 2008
文章: 89
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牛肉麵的麵和一般的麵條有不一樣嗎？
早上奉老媽之命去麵店買麵條
第一次買，啥都不懂 不過我喜歡老媽煮的圓圓的白麵 吃起來QQ的 所以就跟老闆娘說要買吃起來QQ的麵條 老闆娘就指著手邊的白扁麵說：是這個牛肉麵嗎？ 怕買錯回家被老嗎念 連忙說：不是不是，是圓圓的那種 雖然達成任務 不過我很好奇 牛肉麵的麵有比較特別嗎？ |
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2011-02-23, 11:23 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 0
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一般是寬麵。
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2011-02-23, 11:26 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Sep 2003
文章: 212
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家附近的刀削牛肉麵 麵條一邊粗 一邊細 蠻好吃的
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2011-02-23, 11:29 PM
#3
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New Member
加入日期: Dec 2010
文章: 9
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引用:
圓圓的白麵是指鍋燒麵吧 牛肉麵是山東名食物，山東人喜歡吃有勁的麵條，於是自創刀削麵，或是較粗的麵條。 |
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2011-02-24, 12:37 AM
#4
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Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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跟店家說要買煮陽春麵的麵條...
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2011-02-24, 12:45 AM
#5
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Golden Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 我家
文章: 2,584
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我們這的牛肉麵有二種 任客選擇.....
寬麵 有點像陽春麵 但是再寬一些 再薄一點點 細麵 白麵 有點嚼勁 硬度 約直徑約0.25mm(沒量過 目測) 我喜歡吃寬麵 
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2011-02-24, 01:16 AM
#6
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Advance Member
  
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 447
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引用:
圓圓的應該是拉麵,因為圓形麵條不是壓製出來的 牛肉麵是台灣的名產,真正的山東所謂的牛肉麵(或者該叫牛肉拌麵 其實是滷汁加點醬油麻油配上切碎(或切絲切片的大蔥和蒜苗),加上幾片滷牛肉 麵條以高筋做的寬麵為主,比較有咬頭 刀削麵是山西的 |
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2011-02-24, 04:40 AM
#7
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Advance Member
加入日期: Aug 2006 您的住址: Totenkopfverbande
文章: 330
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引用:
山東跟山西雖然只差一個字，卻是差很多的...... 
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Wir bekennen uns zu dem Geschlecht, das aus dem Dunkeln in das Helle strebt. ------Johann Wolfgang von Goethe |
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2011-02-24, 07:31 AM
#8
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*停權中*
加入日期: May 2008
文章: 979
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引用:
嚴格來講 所謂的山東牛肉麵 是道地台灣名產 是一群祖籍山東的老兵 隨國民政府來台灣落地生根時 搞出來養家活口的玩意 10個山東老兵 有9個9當年在山東根本沒有看過什麼叫牛肉 更不要說煮牛肉麵了 所謂山東牛肉麵 都是在台灣才開始成型的 |
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2011-02-24, 07:42 AM
#9
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Master Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 尬車黨妻嚴所
文章: 2,218
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記憶中家裡常吃, 一般外省口味的牛肉麵, 多數會搭配拉麵, 比較有筋頭, 咬起來比較彈牙好吃!!!
 後來有吃過刀削牛肉麵, 感覺跟麵湯不搭, 至於市售的陽春麵, 白扁麵, 也不是很搭, 倒是關廟麵頗搭!!! 
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終於可以脫離這種獨自承受壓力的生活! 未來, 開始有點光明!  過去, 不要再來找我!  PS: 喵喵不在此限, 非常歡迎喵美眉來找! 
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2011-02-24, 08:12 AM
#10
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