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Advance Member
  
加入日期: Dec 2018
文章: 392
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眼鏡牌 香菇苦瓜湯
食材 苦瓜ㄧ條
香菇少許 老薑切片 食鹽 請大家鑑賞 沒有排骨和肉 。 因爲沒買肉。 剛煮好 切磋廚藝。 謝謝。
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朱聞蒼日 後悔有期  886
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2019-03-06, 05:22 AM
#1
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Junior Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: 人不犯我，我不犯人
文章: 790
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有香菇雞湯的教學嗎？
重點是要怎樣煮出肉不柴又有香菇香的雞湯......(未成功過) |
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2019-03-06, 05:51 AM
#2
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Major Member
 
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
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引用:
雞湯先花很多時間煮，有了雞高湯，再放新鮮不祡的雞肉，然後雞肉不要煮太久。 |
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2019-03-06, 08:54 AM
#3
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Major Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
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我蠻愛做菜，但雞湯一直做不好。
我覺得香菇放的時間，也有差。 |
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2019-03-06, 08:57 AM
#4
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Regular Member
 加入日期: May 2009
文章: 63
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引用:
香菇用乾香菇和鮮香菇各少許 泡乾香菇的水也一併倒入雞湯中 雞肉要嫩，肉質決定了一半，冷凍雞就先出局了 雞冠是好東西，但很多人不喜歡，雞湯味和膠質滿點 有時我會多買半斤雞腰子一起煮 先用少量的醋+糖+酒泡半小時，下鍋川燙後，再和材料一起煮 (材料有些人會放紅棗枸杞,這因人而異，我大多是放薑，偶而加幾顆全蒜） 時間看您的鍋具而論，我大多是用再煮鍋，水滾後再加熱幾分鐘 進鍋悶1小時後，開鍋加熱放鹽 |
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2019-03-06, 10:14 AM
#5
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Regular Member
加入日期: Feb 2008 您的住址: 水深火熱的台灣
文章: 52
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我自己懶人作法
傳統市場放山雞半隻請老闆切好，中藥行料包買好 乾香菇泡水後包含水在一點米酒通通丟到虎牌電子鍋然後按燉湯...... 我不知道對嫩的定義是什麼，不過我這樣煮雞肉不會有那種乾乾的嚼不爛的感覺 連骨頭都是軟的，煮好的時候才放鹽調味 
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 每天看正妹~有益身體健康
此文章於 2019-03-06 11:04 AM 被 andykuos1218 編輯. |
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2019-03-06, 11:03 AM
#6
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