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Senior Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 1,208
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請問生魚片達人,關於"筋"
常見的生魚片
鮭魚,黑鮪魚,旗魚....等等 除個鮭魚之外,其他類的是不是很常有"筋" 就是一片細細透明咬不透的東東 鮭魚生魚片就比較少這樣的筋 因為我特地買了黑鮪魚,但吃起來還是有不少筋 感覺白買了,比鮭魚生魚片還不好吃 鮭魚生魚片吃起來反而沒什麼筋 是不是除了鮭魚以外的生魚片都是如此呢? (還是"部位"的關係??) |
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2014-08-09, 10:07 AM
#1
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Power Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 668
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有些鮭魚切出來,好像是靠近皮的地方,有些銀白色般的地方!
那個是什麼組織阿? 吃起來也是像筋一樣很難嚼....
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2014-08-09, 10:25 AM
#2
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*停權中*
加入日期: Apr 2014
文章: 66
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有請新加坡人歸位................
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2014-08-09, 10:26 AM
#3
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*停權中*
加入日期: Apr 2014 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 1,796
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[YOUTUBE]VynVjMJFzos[/YOUTUBE]
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2014-08-09, 10:44 AM
#4
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Major Member
加入日期: Aug 2010
文章: 285
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引用:
那白癡回不來了 |
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2014-08-09, 11:10 AM
#5
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Major Member
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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引用:
這標題這內文...不是擺明了請那隻臉腫貓進來嗎 |
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2014-08-09, 12:08 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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看部位，肚肉通常比較肥
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2014-08-09, 12:19 PM
#8
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*停權中*
加入日期: Sep 2011 您的住址: 離題星球喇迪賽人
文章: 283
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只要放在熱熱的醋飯上
筋就會自己融化了  |
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2014-08-09, 12:21 PM
#9
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*停權中*
加入日期: Aug 2004 您的住址: 屏東東港
文章: 259
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我問過我們這裡專業切生魚片的，他們會先把肉大塊大塊分好，然後再照肉的紋理把筋削掉~
雖然他一邊講，一邊切鮪魚.......我還是覺得超神的 根本不用看就可以下刀，然後刀刀精準......專業果然不一樣....  |
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2014-08-09, 06:00 PM
#10
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