PCDVD數位科技討論區 - 請問生魚片達人,關於"筋"

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qwer456

2014-08-09 10:07 AM

請問生魚片達人,關於"筋"

常見的生魚片
鮭魚,黑鮪魚,旗魚....等等

除個鮭魚之外,其他類的是不是很常有"筋"
就是一片細細透明咬不透的東東

鮭魚生魚片就比較少這樣的筋
因為我特地買了黑鮪魚,但吃起來還是有不少筋
感覺白買了,比鮭魚生魚片還不好吃
鮭魚生魚片吃起來反而沒什麼筋

是不是除了鮭魚以外的生魚片都是如此呢?
(還是"部位"的關係??)

嗶雞	2014-08-09 10:25 AM

有些鮭魚切出來,好像是靠近皮的地方,有些銀白色般的地方!
那個是什麼組織阿? 吃起來也是像筋一樣很難嚼....

acetyI

2014-08-09 10:26 AM

有請新加坡人歸位................

crabster

2014-08-09 10:44 AM

[YOUTUBE]VynVjMJFzos[/YOUTUBE]

Yeunong

2014-08-09 11:10 AM

引用:

作者acetyI

有請新加坡人歸位................

那白癡回不來了

cpusocket

2014-08-09 11:38 AM

是部位的關係，鮪魚肚就是沒有那種咬不斷的筋，其他的就會有，但是師父的刀法可以好到吃

不到那種筋。

d61s	2014-08-09 12:08 PM

引用:

作者Yeunong

那白癡回不來了

這標題這內文...不是擺明了請那隻臉腫貓進來嗎

Toluba

2014-08-09 12:19 PM

1個附加檔案

看部位，肚肉通常比較肥

我愛麥噹噹

2014-08-09 12:21 PM

只要放在熱熱的醋飯上
筋就會自己融化了 :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

daaaaa999

2014-08-09 06:00 PM

我問過我們這裡專業切生魚片的，他們會先把肉大塊大塊分好，然後再照肉的紋理把筋削掉~

雖然他一邊講，一邊切鮪魚.......我還是覺得超神的

根本不用看就可以下刀，然後刀刀精準......專業果然不一樣.... :jolin:

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