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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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有時會覺得餐飲類戴手套是多此一舉
是在確保自己的手乾淨還是確保食物衛生
 戴著手套相關器具摸來摸去,然後又轉拿食材,有的還收錢  這樣真的有比較衛生嗎？
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2013-05-12, 04:23 PM
#1
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Advance Member
加入日期: Dec 2001 您的住址: 安東尼卡
文章: 331
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便當店很常見
帶手套抓著雞腿切好放進便當裡 把便當包好，收你的錢在找你錢 想一想那個手套的功用好像是在保護他的手，不是顧客的健康 |
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2013-05-12, 04:31 PM
#2
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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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我也覺的是在保護手而已，
看過這種狀況後， 我只能選擇少去這家店....甚至再也不去了。 我蠻不喜歡收錢和料理同時包辦的..
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 此文章於 2013-05-12 04:36 PM 被 EAC212 編輯. |
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2013-05-12, 04:35 PM
#3
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Senior Member
加入日期: Jan 2001
文章: 1,015
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結果最髒的是那個手套，是保護自已不是保護客人
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2013-05-12, 04:37 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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前檯服務收錢送東西的我不敢說，
專門在廚房工作的廚師要換手套常因為接觸不同生熟食會有交叉污染問題。 當然最好每一次處理生熟食交叉料理時都能洗一下手，不戴手套也可以。 |
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2013-05-12, 04:56 PM
#5
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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之前有看日本的大型食物製作工廠運作介紹,裡面也是這樣
每個人雖然都是口罩手套,但是我發現那些戴手套的...有的推完推車拿食材,有的手抬裝食材的盒子後,直接從盒子內取出並接觸食材,再拿鐵鏟拌炒,通通同一副手套 這戴手套比較衛生的想法雖然是出自於好意,但似乎忽略了加工中的環節接觸 
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''@@''去金瓜石爬煙囪 ''
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2013-05-12, 05:05 PM
#6
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Senior Member
加入日期: Jul 2005
文章: 1,141
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我有看過一家店家老闆收錢時會脫手套，
不過他的生意不是很好，問了一些認識的人， 都說他動作太慢懶得等，果然效率重於衛生呀！
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髒手很難把東西洗乾淨 |
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2013-05-12, 05:54 PM
#7
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Master Member
加入日期: May 2001
文章: 2,327
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引用:
正常應該要 摸生食帶一副手套，處理熟食再換一副手套 不過，現實中就 .........  |
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2013-05-12, 05:56 PM
#8
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Advance Member
加入日期: Nov 2012
文章: 412
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戴手套是預防上廁所忘記洗手
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2013-05-12, 05:58 PM
#9
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*停權中*
加入日期: Mar 2010
文章: 11
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人的抵抗力是很強的
路邊攤更髒的還不是活的好好的 |
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2013-05-12, 06:46 PM
#10
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