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*停權中*
加入日期: Mar 2005
文章: 152
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煮飯用瓦斯和用電哪一種較省呢？
假設一次煮50人的份量好了
電子鍋50人份的是19XX瓦 吃瓦斯的50人份鍋使用瓦斯消耗量8.4(液化)kW，口徑是9.5mm 目前瓦斯20公斤一桶是990元，電一度是5.1元(因為度數都超過701度) 電子鍋假設煮一小時的話費用是1.9度x5.1元=9.69元 瓦斯的話就不知怎麼計算了？？？ 用瓦斯煮的飯比用電的要好吃嗎？ 吃過自助餐的好像都用瓦斯居多，有的很Q很好吃，有的就爛爛的 很Q的飯是不是有加什麼秘方呢？ |
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2012-03-15, 04:50 PM
#1
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Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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米飯用柴火燒的滋味更棒... , 也很省錢...
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2012-03-15, 04:52 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 716
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燒柴火最省,聽說也比較好吃,可惜我沒吃過
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2012-03-15, 04:52 PM
#3
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Advance Member
  加入日期: May 2001
文章: 393
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燒柴火+1
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2012-03-15, 04:57 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Mar 2005
文章: 152
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燒柴火太麻煩了啦。。。。
以前都用牛糞在煮飯，現在都沒牛糞可以撿了 |
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2012-03-15, 04:58 PM
#5
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Junior Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中市
文章: 796
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用燒的一定比用電省...
不過用電的不用顧...
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燦坤卡號:35171847 |
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2012-03-15, 05:04 PM
#6
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 2
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引用:
不用想了,瓦斯比較便宜,以前在工廠,就是那種大同50人大鍋飯 這種大鍋飯的,別指望太多,有種行業專門燒飯的,提供給餐廳使用,也是用瓦斯,那種有專門技巧煮飯的,(用哪裏的米,怎樣洗米,用什麼水浸,加多少水,浸泡多久,煮到哪種程度後就要停,交給餐廳後用餐廳的大鍋繼續悶...) 其他非專門煮飯的都差不多 此文章於 2012-03-15 05:23 PM 被 鳥人比特 編輯. |
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2012-03-15, 05:16 PM
#7
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Master Member
加入日期: Mar 2005
文章: 1,851
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首先說明一下以下資訊來自"小胖" <----他家是自助餐
1.應該沒有50人份的電鍋 2.電鍋跟瓦斯鍋煮的沒差別(如果米同樣的話) 3.用蒸的最好吃  米就是米,誰洗都一樣順便洗手而已  (當然手已相對乾淨) 重點在於米的來源跟"泡"的時間,還有添加的東西 1.米 米來自那邊很重要,但.......很多都騙你的,別信什麼西螺米/池上米,那種東西99%都是假的 米只要不要太舊,通常兩期以內的都很不錯,當然也有些米就算是新米怎煮都很難吃 市售的米來源很多,單一產地的有但別盡信,都會混雜其它來源的米 有的為了降低價格會混入舊米或者的劣米甚至進口米 有的為的口感上比較好會混入長懦米,口感會比較Q,會混圓懦米的會比較粘 至於混入糙米..........那是要騙人健康印象 不過混多了難吃2.洗/泡 洗米雖說順便洗手(開玩笑的說法),但不用左搓右揉,米會碎掉變黏糊不好吃 只要將水沖入手轉個幾圈,讓米跟米相互磨擦就好 洗個兩次後泡水約30分鐘,米開始不在透亮但不要全白就行(泡水時間會因溫度有改變20~40分鐘不等) 將泡水的米沖掉就可以下鍋,沒將泡米水拿掉那飯會糊一點點,但分不大出來 3.添加物 油:不管什麼油都可以只要能吃的都行,但不要太多,太多會導致油耗味,隔餐不好聞 醋/檸檬汁:會讓飯會變的比較透亮,但加多了口感不好 鹽:會變的比較香,不過只有少數人會發覺,可加可不加 硼砂:加下去飯會變的很Q彈,不過這東西有毒最好不要 小胖說.......硼砂他絕對沒放過  飯煮好後不要餓死鬼投胎,要悶個10分鐘以上,最好有個30分鐘,讓鍋內水器均衡,飯才會好吃 不管你是用那牌的電子鍋,幾百到幾千的進口貨還是林內瓦斯鍋,厲害如阿基師也輸給專業"炊飯廠" 它們不是用煮的是用蒸的,用蒸的才會讓米均勻煮熟,而且出爐後要先撥散,讓多餘水氣散開 不過這種商家收的差不多了,之前新聞有報過
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 History doesn’t repeat itself, but it does rhyme 暫離..... 此文章於 2012-03-15 11:23 PM 被 不要問 編輯. |
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2012-03-15, 11:21 PM
#8
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Advance Member
加入日期: Jan 2005 您的住址: 您可以編輯您的文章
文章: 463
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01有開箱是日本煮飯仙人認證的電鍋..
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2012-03-15, 11:29 PM
#9
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Regular Member
 
加入日期: Dec 2004
文章: 74
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有一段時間都用不沾鍋煮飯
用瓦斯爐煮可以煮到底部稍微焦 整鍋飯會有一股特殊米香味.. 買電鍋後就懶了... |
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2012-03-16, 12:15 AM
#10
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