說麥當勞是搞房地產這也算是正確，全世界沒有餐飲業者像它擁有這麼多分店的土地！

鋁箔包好不會造成短路嗎?

打磨的過程會產生靜電, 所以要包鋁箔防靜電. 磨完之後/裝機之前就拆了.

安啦! Dell, Acer (麥當勞) 廠製品有他們的市場, 手工精品也有他們的市場. 畢竟不是所有的人都不挑剃電腦, 自然也不會所有的人都喜歡只花十分鐘吃速食.

有一身真本事/硬功夫就不怕熬不出頭.

創業？別傻了！番外篇：ISO與美食

這又是另一篇逆輸入回我部落格的文章


很多我在IT產業的朋友，都理所當然的建議我把ISO或是SOP(標準作業流程)的概念引進餐廳的管理，包含廚房。雖然我自己對外場的SOP仍然有些不一樣的想法，不過這部份算比較沒有爭議的一塊，但是在廚房我就很有意見了。

一般我們提到ISO指的是ISO9000系列對於品質管理的機制，而這套機制的精神其實是在保證品質的標準化，而不是保證產品的完美。我個人就非常喜歡Robert在這方面的解釋：如果你照ISO去走，那生產出來的東西要壞就得全部一起壞！不然就不標準了！

可是很多人誤解ISO出來的產品，一定就是好東西，這是個很常見的迷思。事實上，很多頂尖的產品反而是老師傅手工打造出來獨一無二的傑作，工廠的規格品很難成為稀世罕見的收藏品。

在工廠，我們的原料或零件都可以標準化、規格化，但是在廚房裡面很多材料還是會有差異性，舉例而言，"四六明蝦"我們常用的食材，四六指的是一斤四隻到六隻，光這個規格誤差值到高達50%!!這還不提因為天候、產地、季節所產生的變化。再加上其他配方的差異，廚師就必須根據經驗與實力來作出最佳化的現場調整，這就是功力的高下。當然我們也可以用同一個SOP硬上，可是這樣出來的成品就差強人意了。

另外一個例子是牛排，就算同一隻牛，同一塊菲力，頭段、尾段、中段的品質與組成又有差異，雖然煎牛排對於法式廚師而言已經算是比較簡單的工作，但是沒有幾年的火侯還是沒辦法抓到美味的神髓，所以之前就有些連鎖餐廳乾脆用組合牛肉，一來降低成本、二來把原料給標準化、三來品質又好控制、四來還可以降低廚師手藝的要求，至於美味？管他呢，消費者還不是吃的很開心？

所以廚房不是不能用ISO、也不是不能套SOP，可是在實作上必須要做非常多的調整與員工訓練，這也是我們努力的方向之一。之前對於這方面的努力我也曾感到非常挫敗，直到後來有前輩跟我說過，要是餐廳的ISO這麼好做，米其林三星早就滿街跑了！

想想也是啦，不過品管有些QC和QA的觀念，我還是堅持引進安多尼歐，這一部份就離題太遠，就容小弟再次拖稿吧！

原來牛排不能SOP ......

那同一隻羊,同一塊羊排,不同人來烤.....結果也不同吧..........

簡直是廢話 ........




的確,高級餐飲店要做到SOP的確有困難
王X集團連鎖牛排,是不算難吃,但是就是少了些啥......吃完很空虛.....

套句我常講的口頭禪 老闆沒那麼好當啦......唉唉

<本文亦連載於我的部落格：安多尼歐老闆的機密檔案櫃>
創業？別傻了！（歹戲拖棚文：商業手腕）

這是很久很久以前，我一個善良的好朋友微笑閃亮帥保羅寄給我的：

　　一位優秀的商人傑克，有一天告訴他的兒子

　　傑克：我已經決定好了一個女孩子，我要你娶她
　　兒子：我自己要娶的新娘我自己會決定
　　傑克：但我說的這女孩可是比爾蓋玆的女兒喔
　　兒子：哇！那這樣的話...

　　在一個聚會中，傑克走向比爾蓋玆

　　傑克：我來幫你女兒介紹個好丈夫
　　比爾：我女兒還沒想嫁人呢
　　傑克：但我說的這年輕人可是世界銀行的副總裁喔
　　比爾：哇！那這樣的話...

　　接著，傑克去見世界銀行的總裁

　　傑克：我想介紹一位年輕人來當貴行的副總裁
　　總裁：我們已經有很多位副總裁，夠多了
　　傑克：但我說的這年輕人可是比爾蓋玆的女婿喔
　　總裁：哇！那這樣的話...

　　最後，傑克的兒子娶了比爾蓋玆的女兒，又當上世界銀行的副總裁
　　知道嗎，生意通常都是這樣談成的

這封e-mail我收到很久了，久到我們的微笑閃亮帥保羅從單身害羞男孩變成使君有婦啦，說不定微笑閃亮帥保羅也已經忘了這檔子事了。創業以後，對這樣的商業手腕慢慢熟捻，其實Robert和我除了餐飲業之外也涉足房地產和土地開發，對這樣的商業模式更是司空見慣，我們夥伴L君就是箇中高手，他有一個case就很成功：

　　地主A：擁有黃金地段三角窗土地上百坪
　　建商B：有人員／技術，卻苦無可開發土地
　　金主群C：什麼都沒有，就是錢多
　　小店家群D：只有小錢，租不起大塊土地，也蓋不起商圈

行文自此，聰明的讀者們應該看出他接些來會做啥了吧？
其實說穿了，也不稀奇，他就弄個project，先找C弄些錢把A的土地租下來，再找B蓋起商場，最後找D分租出去。於是現金就每天鏘噹鏘噹鏘噹地滾進來了。他有沒有出到本錢？沒有！
羨慕嗎？可是有多少人能像L君這樣洞見商機？又有L君的人脈與能力來執行這個計畫？
眼光、人脈、能力往往才是商場決勝負的關鍵啊！

很多人在問Robert和我離開APC/IBM以後到底在幹些什麼，上面這些就是我們其中的一樣工作，只不過我們比較累，幕後大老闆在交辦事情的時候，我們常常要同時身兼ABCD的窮人版，所以才會有安多尼歐的濫觴。

「創業？別傻了！」這系列拖稿很久，找個話題串場一下。謝謝各位看倌的耐心等候∼前陣子過完年人事動盪中，像昨天早上的震撼彈就是其中一顆（有認識朋友有意願來我們公司當會計的就介紹一下吧！），待我稍稍喘口氣再來報告當初怎樣咬牙離開金飯碗IBM滴（還有把Robert從APC拐跑）... ^^

<待續>

創業？別傻了！（番外篇：談判手段）

本文同步發表於我的部落格：[安多尼歐老闆的機密檔案櫃]

回鄉創業的努力有一部份是花在房地產上面，這一途因為金額高、利差大，所以有很多一般人想不到的手段。

那天和一個建設公司的大頭聊到他們之前有個數十億的建案，一開始在興建的過程就有鄰居出來"刁"，最後他們所採取的策略就很值得一提。

這種大型的建案因為利益關係很大，對於鄰近住戶大多採取懷柔的態度，但是又很怕住戶們軟土深掘，因此中間的拿些要很小心。我朋友那一場是是透天集合住宅的形式，所有的地下室都在人工地盤之下作為停車區，所以有一個共同的車道。對風水稍有涉獵的朋友大概都會知道有所謂"車道沖"一說，被車道衝到的房子價值都會慘跌，不出所料的，建案一執行鄰居們就找上門了。

那個建案的地點是鄰近一個老舊社區，那些老房子其實本來就不值錢了，有個新商場的興建對他們的房價反而是利多。不過基於敦親睦鄰的原則，建設公司還是得展現誠意來處理車道沖的問題，沒想到，住戶們一來就獅子大開口："你們的車道衝到我們共四戶房子，正沖的每戶至少賠三百萬，旁沖的也要賠！"

這種談判本來就是滿天要價坐地還錢，不過以高雄非市區的二十坪老透天來說，三百萬根本就是房價了，這開價也真的有點扯，建設公司盤算了一下，這一退讓，要不花上個千把萬是擺不平的，於是就有高人指點了....

高人就要建設公司先找出最硬的住戶，花下七百萬把他那一間買下來，帶頭住戶拿到好處當然就手軟了，於是"住戶聯合抗議"的局就破了，再花點小錢清理戰場之後，建案終於風風光光的進行，也完美的結案。

那麼，當初花了七百萬買的透天呢？再花點小錢做風水與結構改造，讓它不會有車道沖而且還外觀全面翻新，脫手還可以小賺一手！

高人的談判技巧，果真非我們能想像啊!!