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*停權中*
加入日期: Aug 2004
文章: 110
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麥香堡也是組合肉吧
怎麼都沒人抱怨 |
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2004-10-05, 01:38 PM
#81
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*停權中*
加入日期: Mar 2004
文章: 477
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引用:
因為它熟了... 去點五分熟的不知可不可以？ |
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2004-10-05, 01:46 PM
#82
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Junior Member
  
加入日期: Mar 2003 您的住址: 可魯的故鄉
文章: 732
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引用:
照黴體這樣引申下去 所有加工過的肉品都不能吃 香腸,洋火腿也是一種組合肉  |
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2004-10-05, 02:21 PM
#83
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Junior Member
加入日期: Nov 2003
文章: 941
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今天中午看到 牛羊豬雞魚都有組合排....
好恐怖阿 到底有沒有問題阿= =* 重要的好像是因為沒有熟.... 那以後真的要去吃貴一點的嗎?? 不過從小吃到大的人多的是....所以還是有人不怕..
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  我家口愛滴狗狗-Denny仔仔     不知道為什麼~發了瘋的喜歡她~傾家蕩產的愛上她~愛到深處無怨尤~Just love Mai-K |
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2004-10-05, 02:45 PM
#84
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Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,171
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看了工廠的衛生環境，我反而不會覺的很擔心．
比較擔心的是，之前報導的 冰媿大盤，在市面上很多吃的冰，都是"自來水"做的，而且工廠的衛生環境差． 以及昨天 北部，有三成早餐店都是跟某家廠商進的麵包，那裡的工廠環境，真是差到可以.. 
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活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 |
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2004-10-05, 02:57 PM
#85
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Junior Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 可魯的故鄉
文章: 732
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引用:
虎大也有看到那篇麵包工廠的新聞喔 看完後早餐店的漢堡我都吃不下去 那間工廠的電風扇 跟水泥攪拌廠的電風扇 灰塵一樣厚  |
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2004-10-05, 03:16 PM
#86
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Elite Member
加入日期: Oct 2002 您的住址: Coruscant
文章: 4,466
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牛羊豬雞魚都有組合排，但是只有牛排會有問你要幾分熟的問題
其他的肉品都是煮熟送上桌的
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2004-10-05, 03:20 PM
#87
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Power Member
 
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台北<-->台中
文章: 529
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引用:
雞和魚要怎麼組合阿? |
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2004-10-05, 03:31 PM
#88
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Golden Member
加入日期: Aug 2002
文章: 2,806
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這篇可以參考看看
http://www.appledaily.com.tw/templa...&art_id=1285114 替重組牛肉說句話 2004年10月06日 -------------------------------------------------------------------------------- 西堤、陶板屋、貴族等多家連鎖牛排店被揭露使用重組牛肉，震驚消費者。在輿論壓力下，這幾家牛排店決定停用重組牛肉或停止供應牛排。 筆者10幾年前在台大選修肉品加工時即聽過重組牛肉（restructured beef╱reconstituted beef）一詞。負笈美國10年中，平日和朋友打牙祭最常去廉價牛排館，吃一塊塊看起來一個模子鑄造出來、沒有嚼勁的「牛排」。雖然這些牛排口感不好，但淋上濃稠的黑胡椒醬或蘑菇醬後，我們這些靠獎學金過活的留學生也就不多計較了。 外國消費者習以為常 重組牛肉在國外已有近30年的歷史，消費者習以為常。雖然restructured beef和reconstituted beef都翻譯為重組牛肉，但restructured beef偏指將肉中的筋抽掉，再重新黏和、置入模型使成統一規格；至於reconstituted beef則多指以各部位碎肉混合、壓縮製成的漢堡肉。 不管是用什麼方式「重組」，只要在加工過程中不加入非法添加劑，並遵從肉品衛生規範，謹慎包裝、冷藏並適當烹調，「重組牛排」的營養價值與一般牛排並無差別。 稱「黑心牛排」不公平 此次事件中，新聞報導大多強調「重組牛排」易受污染，需要料理到全熟。其實不論是較低價的重組牛排或是較昂貴的高級牛排，所有肉品自屠宰起，在大分切、細部分切、包裝、冷凍、運輸、一直到餐廳廚房內的再分切，都要小心處理，否則極易受到病菌感染。 使用於製造重組牛排的絞肉或肉片如受到污染，將在混合的過程中快速將病菌擴散，一發不可收拾。1995年夏天，美國爆發了10幾起因吃下未烤熟重組漢堡肉而死亡的事件；這些致命漢堡肉都曾在加工過程中受到大腸桿菌（E.coli）感染。至於自完整肌肉切出的牛排由於受污染範圍只在表面，細菌可在烹煮過程中被殺死，所以肉的內部即使未全熟也不致影響健康。 如果營養價值和食用安全無慮，稱呼重組牛排為「黑心牛排」並不公平，但是業者絕對有義務告知消費者他們所提供的不是以一整塊肉所做的一般牛排。我在普渡大學就讀博士班時，曾詢問過食品科學系一位專長肉品加工的教授有關steak的定義，這位教授認為steak並不一定要是一整塊完整的肉，任何「大塊的厚片肉排」都可被視為steak。 牛肉是紅肉的一種，提供豐富的必需胺基酸、鐵、鋅、磷、維生素E、B2、B6、B12。適量的牛肉攝取對發育中的孩童、青少年、懷孕婦女、和急需補充鐵質的人極為重要。雖然美食家們認為「重組牛排」糟蹋了大家的口感，不配稱為牛排，但我卻認為低價位的重組牛排提供了經濟能力不優渥的一般民眾一個「大口吃牛肉」的機會。畢竟，不是每個人都吃得起動輒近千元的「好牛排」啊！ 郭家芬 作者為實踐大學食品營養與保健生技系助理教授，美國普渡大學營養生化博士 |
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2004-10-06, 12:19 PM
#89
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