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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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引用:
同意... 基本上，個人認為"牛肉"麵超過100元都算貴，牛筋麵頂多200， 頂多視環境再加50%， 當超過這個價位時，已經不是在吃牛肉麵，而是在吃裝潢、氣氛以及服務了。 有沒有那個價值，就見人見智了。
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2013-02-19, 04:20 PM
#81
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*停權中*
加入日期: Jun 2009
文章: 67
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引用:
是這家嗎？ 牛肉麵店花廷廷(鄭羽廷）， 想碰到她得碰運氣， 不過據說晚上應該比較會碰到， 牛肉麵才85元 又有正妹可看。 http://www.facebook.com/Tatoungbei |
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2013-02-19, 04:31 PM
#82
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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我吃牛肉麵的原則一向是湯、肉、麵依序去嘗，
但很多店家光是湯裡濃重的中藥味我就很不習慣， 尤其某些店家中藥湯熬了之後沒有濾乾淨，肉與麵條吃完了，但剩餘的湯卻越喝越鹹， 因為湯通常是最後才喝完，如果湯濾不乾淨，勢必沈澱的鹽分與細渣會沈在碗底。 我太太做英法式冷湯都會用類似咖啡的棉布袋濾得很乾淨， 前幾年經過台南南寧街某家讓網友稱讚的牛肉麵館也犯了這個毛病， 我當時吃完，老闆很親切問我意見，這個我很感謝他的熱情與求知精神， 我告訴他湯頭最後面越喝越鹹，可是前年帶老婆去一趟，唉！口味還不錯，但湯頭過鹹的問題猶在。 我一向不太喜歡看一些號稱美食記者(虧他們還去當牛肉節評審哩)  的部落格，他們從來沒有針對湯肉麵這些細節去研究，我知道有的台北店家用的是難以煮爛的牛膝卻能煮到軟爛，卻被這些評審批到亂七八糟？？？ 我好幾次閒著沒事幹，跟後面煮高湯的老闆聊，老闆很佩服我看得出部位和割煮的方式， 很可惜店家生意不夠好，沒錢擴充店面，店裡燈光昏暗，小桌小椅年輕人嫌髒，所以只能勉強開店餬口！  |
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2013-02-19, 04:44 PM
#83
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Power Member
加入日期: Dec 2001
文章: 627
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最近比較常去牛肉麵店是在史記附近的廖家,台北車站附近的劉山東跟城中市場的牛肉拉麵大王...
劉山東地方太小,廖家的麵還是跟以前一樣不行,牛肉拉麵大王的環境真是太爛... 不過我吃牛肉麵吃的是一個氣味,一個跟自己投緣的氣味... 這幾家店雖然有缺點,但肚子餓打牙祭,這幾家還是首選.. 史記或西門町那幾家我也去吃過幾次,感覺太秀氣了... 不是我喜歡的感覺...所以就很少去了...
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 5個4....沒有比我更強的吧.... 
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2013-02-19, 04:58 PM
#84
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Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
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引用:
環境也很重要吧.. 比如台中的仁義牛肉麵. 它開50多年，最早是在台中市政府後面的府後街，雖然店面也是很小， 但基本的.桌椅乾淨、燈光充足，所以即使窩在單行道小巷子裡， 也是經營了相當的老客戶， 牛肉湯好不好喝..小弟認為放冷了喝就一清二楚...
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2013-02-19, 04:59 PM
#85
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*停權中*
加入日期: Jun 2012
文章: 28
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引用:
就是牛跟大師兄比起來真是好吃太多了 這兩天分別把這兩家吃過一遍 大師兄不但沒就是牛好吃 而且還比就是牛貴40塊 1碗要130 就是牛只要90 等於大師兄吃兩碗的價錢 幾乎等於就是牛可以吃3碗了 如果兩間價位相同就是牛還是樂勝 就是牛的口味跟我常去吃在社子的林江牛肉麵口味非常相似 |
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2013-02-19, 06:03 PM
#87
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Senior Member
加入日期: Jul 2005
文章: 1,141
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引用:
何必一直講你太太，我們又吃不到 ，還好我媽媽的手藝是無敵的  。
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髒手很難把東西洗乾淨 |
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2013-02-19, 09:21 PM
#88
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Advance Member
  
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台北縣
文章: 381
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引用:
兄台若確實愛吃牛肉麵，再推薦一家也不是太遠的老張擔擔麵。地址和食記上 Google 查就有。第一次可嘗嘗蕃茄紅燒牛肉麵，沒有蕃茄渣直接燉在裡頭入味。第二次可以試試跟老板講，豬肝麵牛肉湯，混在一起味道很不錯，我吃過後就都吃這種叫法。小菜不便宜，有很多人愛吃它的粉蒸排骨跟粉蒸肥腸，我自己吃是不會點，點個客家小炒便宜的吃吃。提供參考參考。 |
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2013-02-19, 09:43 PM
#89
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
只是講講而已，我以後不說就好！  |
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2013-02-19, 09:45 PM
#90
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