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Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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Puff Daddy
有沒有興趣加入自烘行列？烘豆設備門檻也可以很低的（不失品質喔！） 而且一磅品質好的生豆才6-8美元， 有興趣sweetmarias大力推漸，這是被廣大咖啡友口碑認證的 以後可以互相交流心得 |
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2013-09-10, 01:39 PM
#71
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Master Member
加入日期: Nov 2000 您的住址: 台中
文章: 1,760
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肯亞比較多是屬於摩卡這個品種的豆子
台灣引進來種的也是以這個品種為主 |
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2013-09-10, 01:59 PM
#72
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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引用:
資料來源是？？ 摩卡mocha,品種分部在葉門和衣索比亞, 衣索比亞是葉門傳過去比較可靠 肯亞豆種很多，但不以摩卡著名。 如果有，也應該是衣索比亞傳過去 肯亞AA 跟AB,大都是 SL-28跟SL-34這兩種最多 而這兩種都是從bourbon 育種而來 |
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2013-09-10, 02:31 PM
#73
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Major Member
 
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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引用:
雖然我個人是沒玩烘豆，但是我住的地區有三家店剛好用三種不同烘豆機：台灣楊家的烘豆機、ET系列火車頭烘豆機、PROBAT L1。 就我多年喝下來的感覺，PROBAT L1烘出來的豆子明顯高出一個等級，豆子可以更耐高溫而不出現澀味，香味也被封存的更完整，直到沖煮時才散發出來。所以我深深的感覺，有好的豆子，也要有好的烘豆師傅跟烘豆設備！ 只是分享個經驗，沒有質疑之意，千萬別誤會；不可否認的，DIY樂趣無窮啊，有環境我也會想玩玩看∼
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各位大家好~~ |
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2013-09-10, 02:51 PM
#74
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Regular Member
 加入日期: Feb 2011
文章: 56
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引用:
運費不曉得貴不貴? 怎麼算? 下單後寄到台灣, 不知大約要多久時間? |
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2013-09-10, 03:03 PM
#75
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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引用:
這個是一定 不過，基本上就是掌控在溫度的均勻，還有溫度上升的曲線(如果畫出來的話） 這點上，小型烘豆能趨近。 至於很多如火炒，烤箱等等手烘，是完全不及格的，從淺培跟中培特別可以看出。 從豆子階段的色澤均勻可知溫度上升是否穩定以及溫度上升的速度。 不過有一點很不同是，商用考慮豆量和玩家烘豆少量有相當大的差別 量大，溫度的控制難度相對大很多，因為要使更多豆子同時勻溫上升 這點對於每次只需兩星期的個人量來說，控制條件相對容易 |
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2013-09-10, 03:19 PM
#76
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