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Master Member
  加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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除了這家熱門麵包店有問題, 還有哪些大家認為有問題的熱門麵包?
之前 看過新聞 裡面提到 會膨鬆類的
其實最好都別吃 因為有加膨鬆劑 吃久了有研究過 都會增加失智症的風險 這年頭只要是吃的 都會用到食品添加物 所以你換哪一家買其實 都一樣 除非你自己買麵粉 自做麵包 不過你有那個閒工夫嗎?
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2013-08-22, 11:03 PM
#61
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Amateur Member
 加入日期: Nov 2003
文章: 31
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平常早餐都是吃麵包
可是看到這些新聞 都不知道以後要吃什麼了  |
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2013-08-22, 11:10 PM
#62
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*停權中*
加入日期: Sep 2012
文章: 100
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天天吸進汽車廢氣怎麼沒人喊可怕
你是吸進毒素多還是吃進去的多？ |
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2013-08-22, 11:31 PM
#63
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Senior Member
 加入日期: Dec 2000
文章: 1,145
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引用:
Me three。 我牛奶還用林鳳營的 靠!沒味道。 原本以為只要用最好的料就可以成為最棒的廚師， 看來我還是未夠班哪!  此文章於 2013-08-23 12:14 AM 被 吉他之繩 編輯. |
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2013-08-23, 12:13 AM
#64
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Power Member
加入日期: Aug 2013
文章: 666
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東和馬的甲胖2號
 [YOUTUBE]ZnWdCXaRB2g[/YOUTUBE] 材料:高筋麵粉 350g 乾燥酵母菌 5g 奶油 21g 砂糖 21g 鹽 6.5g 水 180cc 做法: 1.先將上列所有的材料全都放在一起用力搓揉 等揉到不會黏糊糊的程度 搓成圓形就可以了 2.先放在溫暖的地方60分鐘做第一次的發酵 麵團會稍微膨脹 接下來就要將發酵時多餘的空氣給排出 3.不可用力槌打擠出空氣 只要從50公分左右的高度 讓麵團自然落下就可以了喔 4.在麵團排出空氣後 接著做第二次的發酵(一樣60分鐘) 放進電鍋裡 然後蓋上鍋蓋 按下煮飯開關就ok! 5.第一次煮好後 先將麵團翻個面 然後在繼續煮 接著第二次煮好後 一樣再翻過來繼續煮 6.煮個三次之後 就大功告成了 看是要抹上奶油直接吃 還是就這樣直接吃都可以 重點建議: 1.可以依照個人喜好加點蛋進去做 如果加抹茶粉進去繳扮 就是香噴噴又好吃的抹茶麵包了 2.做這麵包最重要的是發酵時的溫度 必須將麵團置於室溫30度c以上 維持一定的溫度發酵 要是沒有在這種環境下做 就算發酵相等的時間 也會導致發酵不完全 |
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2013-08-23, 12:23 AM
#65
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Advance Member
加入日期: Mar 2010 您的住址: 洪爺饅頭
文章: 382
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引用:
那人工酥油問題，只要作月餅或餅乾，牛舌餅等都有問題為何沒人察，原料是黑還是白  
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RD-GM電腦 |
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2013-08-23, 12:36 AM
#66
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 392
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商用麵包, 打麵團時有很多要注意, 也有很多經驗值
吐司機我早早就在美國買了, 做出來的成品, 跟商售的差很多, 但也不會難吃 不光是材料的問題, 還有製作的問題 其實光做個吐司...就不是簡單的事 你要有個好的攪拌機, 也要有個好的烤箱 發酵箱的話, 我們暫時不考慮吧, 一般有二種, 一種是凍藏式的, 另一種是普通加熱加濕式的 期待吐司機做出商用口感...  你應該不會期待國產車有法拉利的性能吧 |
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2013-08-23, 12:37 AM
#67
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Master Member
加入日期: Apr 2009
文章: 1,844
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有習慣看英國節目（BBC）的網兄嗎？
其實有不少教做菜的節目，其中也不少教做麵包的。 我本身是喜歡看，不喜歡做，但是真的是隨便做就覺得很漂亮 |
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2013-08-23, 12:46 AM
#68
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 392
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引用:
你講的是pastry類的嗎? 這種東西..加的東西真的就比較多了... 另外愈酥的東西..油愈加愈多...它之所以會形成多層, 是因為折疊 像牛角之類的..偶不愛吃.. 不過以台灣人性愛油炸食品..這種麵包的油量...應該可以無視吧 至於香精, 色素, 你去找蜜餞的恐怕還更多吧 還不是照樣掛牌上市 |
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2013-08-23, 12:56 AM
#69
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Elite Member
加入日期: Feb 2000
文章: 5,720
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邪魔歪道的麵包
台北我比較喜歡的麵包就是101樓下的 LALOS |
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2013-08-23, 01:12 AM
#70
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