|
||
|
Junior Member
  加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
|
餐飲經營不是只有"經營"...
 |
|||||||
2016-03-04, 01:55 PM
#51
|
|
|
Major Member
 
加入日期: Nov 2003 您的住址: 演藝圈
文章: 240
|
引用:
這個月去吃老龍師跟阿振，個人覺得阿振比較好吃 |
|||
|
2016-03-04, 02:21 PM
#52
|
|
|
*停權中*
加入日期: Dec 2000
文章: 842
|
引用:
我去年去吃和上一次6~7年前去吃的味道截然不同 現在有時還沒蒸透或者是徵到皮爛掉都給你 而且沒盤子籠子通通都是塑膠袋 現在真的爛掉了，以前真的好吃 |
|
|
2016-03-04, 02:41 PM
#53
|
|
|
Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,171
|
引用:
肉包好吃的很多間.... 有時吃的是一個味道，那個味道是"綜合"出來的... 阿嬤肉包就真的有那個綜合味道，因為排隊的裡面，真的都有"阿嬤""阿公"在買，上次去還有一個肚子很大的孕婦在排隊買(原則上一排都是近半個小時)． 然後看著旁邊現場在包包子(團隊合作，原則上是三個在包，一個出爐時包給客人，沒出爐時加進三人團隊，變四人包)． 蒸包子的，會不時的告知不好意思，要再等多久..往裡面排點，不然會造成旁邊店家的困擾． ........ 猜著前面的客人是要買幾十顆等 PS:這些綜合起來，就是阿嬤肉包的味道.... 
__________________
活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 |
|
|
2016-03-04, 03:32 PM
#54
|
|
|
Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,171
|
引用:
自己的確是6~7年前去買的... 原來味道已經變了啊 
__________________
活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 |
|
|
2016-03-04, 03:35 PM
#55
|
|
|
Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
|
餐飲好經營嗎？
我家附近有一間包子味道滿不錯的
他是把包子做成生煎包 看那用料一個賣12元也物超所值 還不用排隊
__________________
我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
|
|
2016-03-04, 03:57 PM
#56
|
|
|
Master Member
加入日期: Mar 2012
文章: 2,346
|
引用:
可能我是這一兩年吃的，吃起來是覺得還可以但沒必要到排隊排成那樣  |
|
|
2016-03-04, 05:03 PM
#57
|
|
|
Golden Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 雞窩
文章: 2,822
|
我怎麼也覺得樓主講得是我每天騎車經過的店
也是開沒多久..又改招牌改賣別的(本來是複合式 中餐,小火鍋,牛排,義大利麵) 現在變成牛排館...我看也是撐不久 我來講講小小心得好了... 我家是麵攤..或著小麵店 店面是租的,由我爸媽二個人在弄 十幾個座位而已 我只能說,上班幸福多了 另外..小店有良心真的賺不了什麼錢 圖個溫飽而已 收入扣掉租金和成本,與生活開銷... 真的沒剩什麼錢 我爸媽二個人 二人都六十好幾了 從早上六點開始弄七點就開始營業 一直賣到晚上七點 收攤後還要備料...弄到11,12點很正常 一週賣六天..只休週日 相信我..一般人根本做不來 像是弄肉燥，準備滷料，熬湯 等等...以魯料來講...要方便就叫人家弄好的 便宜又不用花時,但我家是全部自己來 海帶用高級的.先泡完,再滷,再切,串起來 豬舌頭,耳朵...買溫體的..自己湯,除毛.滷 滷蛋也是,買土雞蛋(放山雞的),煮熟，放肉燥裏滷 (外面很多都是用醬油做色而已,根本沒入味) 鳳梨魚的鳳梨醬還是自己釀的..... 連辣油都自己做...  這些就花掉很多時間了...而且成本高 可是沒辦法...如果東西連自己都不想吃 我們也沒那個臉賣給客人 營業時 一人負責煮 另一人切料,弄肉燥飯,上菜,收錢,收桌子,洗菜,洗碗 我上班地點離家裏五公里 我每天中午休息時間都得回家幫忙 不然根本忙不過來 忙完隨便吃點東西,再回去上班 你說請人嗎?請一天根本不划算 只請中午也難找..而且要會上手也不易 也不是沒想過買個店面，弄大一點 請些員工來做... (我一直想搞..被二老阻止) 理由當然不外是 好不容易花很多時間牽起來的客人 不見得會跟著過去..又要重新來過 而且我勢必要辭職專心弄.. 如果沒成功,存的錢又沒了 就這樣過了很多年.... 努力把以前做生意的負債還完... 根本就沒存到錢 只有我上班存下來的一些錢 我是想拿這些錢把店弄大..... 把口味傳承下去，讓二老輕鬆一下 但他們很反對，覺得做到不能做就好了  如果看到這你還想弄餐飲.... 我會跟你說...放心..你一定會成功 因為你有覺悟了... 雖然人家說東西好吃就會成功... 屁啦...東西好吃只是最基本的事... 等你成功再來跟我分享一下心得吧
__________________
  燦坤卡號 36680441 歡迎取用 順發卡號 00149760 歡迎取用 [2015日本滋賀縣 琵琶湖 機車環湖之旅] [2016東京競馬初體驗] [2017四國機車行] [2018紀伊半島機車行] [2019 HONDA CROSS CUB山陰閒晃][2021 久違的重機開箱文-Z900RS] [景點分享-台南東山咖啡-竹栱仔厝] [2022 重機小跑-環半島之旅] [2023-名古屋-富士山之旅] [2024-北海道-道南之旅] |
|
2016-03-04, 06:51 PM
#58
|
|
|
Basic Member
加入日期: Feb 2005
文章: 22
|
店生意好~ 人倒.
店生意差~ 店倒.....
__________________
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 還是玩戰車模型比較輕鬆....  
|
|
2016-03-04, 08:42 PM
#59
|
|
|
Elite Member
= PCDVD認證賣家 =
加入日期: Jan 2001 您的住址: ZOO
文章: 4,171
|
引用:
良心做吃的，真的會很辛苦就是... 而且看到很多都搞到身體一堆毛病(沒開店時，都是因為生病)． 家中附近有一間吃了20年以上的麵店． 曾經有一年都沒開，後來才得知，女主人生病，養了一年病之後才重開． 雖有好幾個女兒(目前也都20多歲了)，這間的主人，也是"偏向"不讓女兒去接下來做，而希望她們出去工作． 原因也是因為"太累了"． 這店的吃的，自己也都覺的很有特色，從雞肉飯，滷味，各種的麵，還有醬料，都是自己吃了很想在吃，缺點就是有開店時，常要排隊就是． 另外有一間賣中式早餐的，原本開的位置較不好，但因為常經過，所以每次經過都會去吃，那時都覺的很奇怪，明明是蠻好吃的，但生意奇差無比，營業時間從早上5,6點賣到下午，常去吃時，都是只有自己一個人，後來男主人也是生病了，很少看到． 後期把店面移了約500公尺，在一間小學路口附近，生意變的非常恐怖的好，之後就只做早上的生意． PS:做吃的真的很累，把身體搞的一身病的一推．
__________________
活在當下，享受當下，就算當下是痛苦 你是自由的，能剝奪你的自由只有自己 只要知道為何而戰，就沒什麼不能忍受 最大的敵人往往不是別人，而是你自己 找尋自己心中的天使，是我一生的課題 會生氣，是因為心裡有不足的地方造成 手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清淨方為道，退步原來是向前 |
|
|
2016-03-04, 08:49 PM
#60
|
|
