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*停權中*
加入日期: Jan 2013 您的住址: 竹南南竹
文章: 146
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去下載:保羅教你做麵包
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2013-08-22, 06:31 PM
#51
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 155
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標榜天然酵母(老麵也是)的商業饅頭為了中和天然酵母發酵後的酸味，所以填加鹼。
(舊金山酸麵包因酸而聞名，對他們而言，中和就是多餘的加工。何況鹼還有工業鹼的問題) 商業饅頭解決了「酸」還要解決「白」。 為了白，當然會想盡各種辦法來漂白。(沒辦法，「憨gain頭」就是愛買白包子白饅頭) 很多很多老鄉很久很久很久以前就知道用硫磺把饅頭薰白。 當今，很多「憨gain頭」排隊買「遵循古法」用硫磺薰白的包子，宅配到家還供不應求。 我不吃外面的白包子白饅頭很多很多年了。 台灣因為沒有像日本那樣的「食育」教育，所以食物方面的「憨gain頭」才會那麼多。 |
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2013-08-22, 07:24 PM
#52
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*停權中*
加入日期: Nov 2005
文章: 559
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跟那個標榜現作蛋糕....
會買還是會買..... |
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2013-08-22, 07:43 PM
#53
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Major Member
 
加入日期: Apr 2007
文章: 164
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既然要消費者安心，拿給s女兒吃吃看不就好了~反正對自家產品有信心^^
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2013-08-22, 08:53 PM
#54
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Major Member
加入日期: Feb 2005
文章: 202
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台式麵包=過渡添加+過渡加工
營養是很營養 健康就別奢望了 |
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2013-08-22, 09:28 PM
#55
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,005
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我其實也滿愛吃麵包的
這家之前買過幾次 味道還不賴 沒想到... 看來得想辦法去搞台麵包機了 有大大推薦什麼牌子嗎? 不用很多啦 就簡單的黑糖五穀雜糧麵包 或是 葡萄吐司之類就好.. |
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2013-08-22, 09:36 PM
#56
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Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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先來預測一下
中秋節 月餅 蛋黃酥 我猜記者又有食安新聞了 先留個言，看是否又猜中變先知 周老師基本上都講到了 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/78659954
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2013-08-22, 09:44 PM
#57
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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引用:
那家會算不賴嗎？我每次走過捷運新埔站的分店門口時，聞到那強烈的香味，就完全不想進去了... 個人推薦「珠寶盒」跟「哈肯舖」，這兩家是我最常買的，您走進去店裏聞一下就會發現，其實麵包的香味只是淡淡的，不很明顯。珠寶盒的「奶油維也納」跟「原味維也納」非常值得一試，那種嚼勁絕對不是台式維也納可以比擬的；哈肯舖的「紅酒酵母」個人認為比吳x春的麵包更優，而且價錢也比較低，還有，每日只烤出一大條的「夕燒巨木」如果有遇到也一定要買買看，皮脆內Q，很有份量，但是要碰運氣。 另外捷運善導寺站附近的「天和烘培」個人覺得也還算不錯，但是排在我口袋名單的第三，所以較少去；還有一家是國父紀念館站的「溫德德式烘焙」，用料應該是很實在，不過口味就看個人了，因為跟我不是很合，所以就更少去(跟我不合，未必跟您不合)。
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各位大家好~~ |
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2013-08-22, 10:09 PM
#58
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*停權中*
加入日期: Mar 2006
文章: 680
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不就與有機蔬菜使用農藥一樣,幾個重點禁藥不使用,用一點其它合理農藥,一定會通過檢測!
除了自己做麵包外,幾乎99.99%有加合理範圍香料了啦! |
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2013-08-22, 10:16 PM
#59
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Advance Member
  加入日期: Sep 2006
文章: 388
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台灣麵包業者:不過加個香精就大驚小怪，那要是其它的東西爆出來還得了
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2013-08-22, 10:16 PM
#60
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