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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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蕭先生...
要煎得均勻, 不是只有劃刀痕一途... 喔~ 還有, 三聯單是警察先生還在寫嗎? 快點po出來吧~ 此文章於 2013-03-26 04:02 PM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2013-03-26, 03:56 PM
#41
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
要洗之前, 先加水蓋過橫紋加熱煮沸, 這樣油漬就會被拉上水面了. 再趁熱拿去洗碗槽沖水刷就很容易乾淨了. Le Creuset的鍋怕外層琺瑯受傷? 沸水不過100度, 還可以的大同瓷器都沒問題了, 不用擔心啦... |
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2013-03-26, 04:00 PM
#42
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Basic Member
加入日期: Jul 2004 您的住址: 台北市
文章: 18
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分享個人煎魚不掉皮的做法：
Step1：把鍋子洗乾淨(一定要洗乾淨) Step2：把鍋子"確實"烤乾(可用小火慢烘，把鍋面縫隙間的小水氣確實逼出來) Step3：倒上食用油，用小火慢烘並轉動鍋面，讓油浸透鍋面可能會接觸魚的任何角落 Step4：調大火勢，見冒出油煙後即可將魚放入鍋中煎炸 個人經驗，只要落實這四個步驟，煎魚成功率是很高的~~~ |
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2013-03-26, 04:03 PM
#43
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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,550
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引用:
煎一尾魚浪費一顆蛋 或是要多吃一顆蛋...  蛋要荷包蛋比較好吃 那種黑白煎的蛋,像早餐蛋那種~不好吃  要滑來滑去蕃薯粉最快...煎起來的魚皮也脆 此文章於 2013-03-26 04:09 PM 被 dragoncat 編輯. |
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2013-03-26, 04:07 PM
#44
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Major Member
加入日期: Dec 2006
文章: 216
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引用:
我家波浪底的鍋子是 基隆市第二信用合作社 送的 不是怕鍋子受傷~ 是黏鍋後怎麼用力刷都刷不乾淨...  |
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2013-03-26, 04:08 PM
#45
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
那..., 我建議那隻鍋子就考慮不要用了... 因為這種送的鍋子可能本錢不高, 表面的鍍膜強度不足下, 這樣刷一刷說不定就開始刷下來了. 不管是合金鍋, 鐵鍋, 生鐵鍋, 個人是覺得加水下去煮沸這招都蠻好用的. 如果是陳年老垢, 請愛用"神奇去污棒"... |
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2013-03-26, 04:17 PM
#46
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,030
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引用:
嗯... 您試過了嗎? 試過之後再說吧.... 我自己就常用這招,頂多只是浪費一顆蛋而已 !! 或者,做完蛋炒飯之後再煎魚也是可以的... 因為這個topic是討論讓煎魚成功,而我這招就是讓鐵鍋可以不沾的效果 !!
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2013-03-26, 06:34 PM
#47
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,030
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引用:
可以炒蛋炒飯之後的油鍋來煎魚啊.... 這樣都不浪費!! 記得,煎魚一定要用小火 ,不沾的效果最好... 有空請試看看... 
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2013-03-26, 06:43 PM
#48
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Amateur Member
 加入日期: Mar 2005
文章: 41
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油要多而且要熱到冒煙?
我不會煎魚但怎麼覺得這種料理吃起來很不健康!? |
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2013-03-26, 06:49 PM
#49
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Major Member
加入日期: Dec 2006
文章: 216
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引用:
已經拿去資源回收了  |
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2013-03-26, 06:51 PM
#50
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