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Junior Member
  
加入日期: Jan 2004
文章: 966
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都是去餐廳吃..
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2011-11-09, 04:06 PM
#31
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*停權中*
加入日期: Aug 2011
文章: 701
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用炸的不知道會怎樣
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2011-11-09, 04:22 PM
#33
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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
樓上T大算是最清楚的標準答案之一了. 你的問題是1.火太大 2.煎起來急著切. 雖然說煎牛排要大火封兩面, 但是封了以後要轉小火, 不然就焦了. 另外用平底鍋煎沙朗或牛小排最常見的問題是油冒出來變成炸牛肉. 請把鍋子拿起來把油倒掉. 簡單說一般平底鍋煎牛排步驟 1.牛排退冰 如果急著用泡水的方式退千萬不要把肉直接泡到水裡, 就算鹽水也不適合, 可以用密保諾之類的袋子擠出空氣後密封泡水. 如果本身就有真空包裝, 那就直接真空包去泡. 2.撒鹽醃15分鐘, 兩面平均撒一層, 鹽要夠重牛肉的甜味才會出來. 不要想說吃的時候用沾的, 那樣你手一下去沒辦法控制好沾的量, 也沾不平均. 一餐沾下來很可能把三天該吃的鹽一次吃完了. 3.熱鍋, 不用放油. 4.牛排下鍋, 大約15秒轉中小火. 看到上層滲出血水把牛排取出, 鍋子轉大火加熱後煎另外一面. 同樣約15秒後轉中小火 5.舉起你的左手, 大拇指與食指捏住, 去壓你大拇指下面那塊肉. 牛肉煎到這個硬度後從鍋子取出. 不要急著切!! 用錫箔紙包住放5分鐘冷靜一下. 6.再放回鍋中用中小火煎, 舉起你的左手, 大拇指與中指捏住, 去壓你大拇指下面那塊肉. 牛肉煎到這個硬度後從鍋子取出. 這時候應該就ok了. |
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2011-11-09, 04:31 PM
#34
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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 3
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少吃牛肉
避免狂牛病 而且牛肉也是屬於西方飲食，為什麼東方人不吃牛？不外乎牛肉對身體來說有害 東方人本來很少得直腸癌，自從飲食西化之後，直腸癌的死亡率提高，牛肉可能是主因之一 |
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2011-11-09, 04:32 PM
#35
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Master Member
加入日期: Aug 2003 您的住址: 無苦庵
文章: 1,943
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引用:
  
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 10年 |
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2011-11-09, 04:37 PM
#36
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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2011-11-09, 04:38 PM
#37
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Advance Member
加入日期: Jul 2001
文章: 463
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想不到這篇引出一堆饕客....
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2011-11-09, 04:40 PM
#38
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
你以為不吃牛就不會得狂牛病嗎?? 不會這麼天真吧... |
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2011-11-09, 04:45 PM
#39
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Basic Member
加入日期: Dec 2004
文章: 22
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引用:
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Don't Worry Be Happy! |
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2011-11-09, 04:48 PM
#40
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