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Master Member
  
加入日期: Sep 2003
文章: 2,102
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轉貼：
你吃飯了嗎？這句問候語可能要改一改了，因為現代人越來越不喜歡吃米。 根據農委會的調查，這50年來，用米的數量已經減少3倍，有人覺得吃米容易變胖，不過營養師指出，這其實是錯誤的觀念，如果不希望攝取太多澱粉，可以考慮參雜一些五穀雜糧替代。 民以食為天，肚子餓了要吃飯，這個觀念，現在似乎已經不流行，一名消費者說：「老人才吃飯。」 也有人說：「選擇很多，不一定吃飯。」 根據農委會調查，在民國40到60年期間，每個人平均一年還要吃掉142公斤白米，50年下來，食用量卻減少3倍，到去年只剩下不到50公斤。 白米沒人要吃，包裝份量也出現變化，原本5公斤1包，改成3到4公斤一包。 很多人擔心飯吃多了會變胖，不過營養師洪若樸表示，這些只是愛美的迷思。 在賣場貨架上，出現越來越多暢銷冠軍米，品質好價格高，民眾還是願意買，還有其他五穀雜糧米和有機糙米，幾乎每年都有兩到三成的銷售成長率，看來白米不是沒人吃，只是大家都想吃出健康。 ................................................................................................酸
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[ExtremeTech]VGAMaster |
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2006-02-09, 03:46 AM
#31
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*停權中*
加入日期: Oct 2001
文章: 689
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感謝大家
感謝大家傾囊相受...
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2006-02-09, 09:02 AM
#32
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*停權中*
加入日期: Oct 2005 您的住址: GB
文章: 52
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有點晚了~
不過快速壓力鍋煮法~ 米:水=1:10 煮10分鐘把多的水到掉~ |
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2006-02-09, 09:26 AM
#33
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*停權中*
加入日期: Jun 2002 您的住址: Taiwan
文章: 187
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引用:
吃過那麼多種米..... 每一種米的口感吃起來不一樣,米的形狀也會不同.....好不好吃你去買回來煮煮看..... 不可否認....西部米也會載到東部去 |
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2006-02-09, 09:32 AM
#34
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Regular Member
 加入日期: Feb 2006
文章: 65
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米:鍋內水
1 : 1.2 以上是米不泡水(30分鐘)的比例 電鍋開關跳起後記得要悶個15分鐘 PS:鍋外水只要放0.5杯。 鍋外水不放，米會煮不熟喔!..  此文章於 2006-02-09 09:59 AM 被 k123 編輯. |
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2006-02-09, 09:43 AM
#35
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Advance Member
加入日期: Oct 2001
文章: 346
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來插個花，
基本上若果是機器碾過的不太適合用拜米的方式洗 = ="， 絕對洗不乾淨......而且會有一種米臭臭的味道 = ="， 要洗的話建議 直接加一小匙的油一並下去洗， 洗好後 以以比0.8或是0.9的去煮， 不過煮之前先放著泡約5~15分鐘左右， 若要比較硬一點 就泡少一點水份不用那麼多， 至於煮好後 小弟是習慣先打開讓熱氣散掉， 再去悶......這樣飯比較軟一點， 若要硬一點就是直接悶就可以了。 ps.由於加了一點油 飯不太可以放久記的早點吃完。 (以上是小弟在家的煮法，若不習慣請用自己的方式去煮) 此文章於 2006-02-09 11:13 AM 被 clockman 編輯. |
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2006-02-09, 10:55 AM
#36
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Elite Member
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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用電子鍋煮飯一杯水一杯米,煮好了之後用飯匙將飯翻動去除多餘的水氣,再悶個數分鐘之後再吃,這樣會更香Q~~
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The war is crates by fear and gap. |
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2006-02-09, 11:40 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Oct 2001
文章: 689
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我想您是對的...
引用:
小弟是按照米3:內3:外0.6的方式去做的，也有靜放15分鐘， 電鍋跳起來之後也還有靜放。結果最上層是乾了點， 下面一點的飯就很不錯了，這樣算是成功的，感謝大家。 話說煮了好吃的咖哩與白飯，再來一塊炸豬排，那就實在太完美， 小弟當機立斷，把咖哩連同悶鍋裝起來，將白飯裝入保溫便當盒， 就前往離家兩條街的依勢丹百貨B1的豬排店買了一塊炸豬排後前往用餐區。 精采的來了，當小弟打開鍋蓋時，鄰座的婆婆媽媽們無不行注目禮， 紛紛交頭接耳討論起來，「好香阿」，「美味しそう」... 小弟自己也真的被那咖哩濃郁的香深深感動，心想專門店也不過如此吧.... 飯的部分，真的要感謝大家的意見，由於咖哩塊與水的比例得當，呈現香濃而不膩的口感，配上溼度適中的白飯，可說是一切完美，要是平常上班也能這樣吃 那就太好啦... PS:結果那一鍋3杯米的白飯，竟然一餐就解決了....有點嚇人... |
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2006-02-09, 12:42 PM
#38
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Elite Member
加入日期: Oct 2003 您的住址: 下山了~~~~
文章: 5,286
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煮法很重用，米本身的品質也很重要
真想試試一公斤五百元的冠軍米  通常我煮的方法是水跟米的比例是1:1啦 看你想吃軟還是吃硬，自行控制水量 還有，最後在要放入電子之前，加一至二匙的「油」(沙拉油、橄欖油皆可，看你家用什麼油)，煮完之後會比較香，米粒看起來會油油亮亮的，吃起來不會油，放心，除非你加太多油 有人會在煮完之後，先把鍋蓋打開，先讓蒸氣出來，再蓋上，這也是不錯的方法！ 以上.........
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還是習慣一個人吃冷掉的便當 一種冷到心裡的滋味 光明呢....？到底何時才上的了岸.... 原來最後只剩我自己...... 人生好累哦...... |
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2006-02-09, 02:17 PM
#39
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Basic Member
加入日期: Sep 2004 您的住址: 某個角落
文章: 28
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引用:
跟小弟的想法一樣  想到肚子又餓了 
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2006-02-09, 03:22 PM
#40
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