就中式大板菜刀最萬用 ....

切青菜 . 跺小骨 . 片肉 . 殺魚 . 拍蒜 . 刀背拍肉使其軟化 . 切薑絲辣椒片蔥末 . 做絞肉 . 劈西瓜南瓜冬瓜 . 剁雞鴨鵝 . 開柚子 . 切水果 . 切麵條 . 壓薯泥 . 做粄做饅頭做糕餅 ......
退役還能拿去劈柴劈竹

中華飲食博大精深 . 文化內蘊世界第一
為何大板菜刀不墜 . 跟中華炒鍋為什麼是這個樣 . 一樣道理

以人口論 . 世界使用最多的廚刀既大板菜刀 . 不是什麼洋廚刀
1. 中華飲食文化優勢
2. 中國人多
跟世界第一大母語為漢藏語系同概念

世界第一廚刀就它

如果只能有一把, 除了中式菜刀不做二想
三德刀和西式主廚刀我感覺不出差異
這兩者能做的中式菜刀也能做, 但是舉凡拍肉, 壓蒜泥, 移動食材的便利度, 這些都不是三德廚刀還是西式廚刀能做好的

有買壓蒜器...

拍肉也有肉錘!

另有一把薄刃,較長的便宜西式主廚刀,都是用它切西瓜!

蝦皮找 [六協]
這牌子的定位大約是職業使用, 最入門的刀
對於家庭使用已經足夠好了
價位依種類不同介於700~1000之間

對標商場常見的消費品牌, 大約和定價三四千的差不多一樣好

刀子大同小異，
片刀和水果刀可以隨便買，
差別大的大概就是剁骨刀。

https://www.zwilling.com/us/zwillin...utlery_cleavers

我一直想要一把剁骨刀，
但因為只料理雞，
大部分時候一把Santoku就搞定了。

不講究牌子或是外觀，
平價的刀子已經很棒了。

我買了一把快5千台幣的剪刀，
比600塊的還不好用，
超後悔的，
還不如買一直想要的剁骨刀。

剁骨刀國外選項很多吧
Extrema ratio 來一把?

剪刀其實台灣臻的也很不錯

至於剁骨刀到底挑不挑剔, 我覺得只要有就好, 片刀我還比較挑....多花錢浪費錢

其實看最常用刀做什麼，
片刀我幾乎沒用過，
所以我覺得不用花大錢在片刀上，
很多刀都是擺好看的。

我最常用的是6吋和8吋的Santoku，
再來是8吋的nakiri，
一般家庭料理，
這兩種刀都夠用了。

日式廚刀切菜, 三德切肉....
不分解整隻的雞應該沒甚麼問題

我老家後來只放了大馬士革粉末鋼的中式菜刀, 以及WMF的贈品廚刀
只是廚刀幾乎沒用過, 菜刀就很棒了

我是分解整隻雞，
三德刀超好用的，
切關節，
雞翅、雞腿就下來了，
用剪刀把雞胸肉和背骨剪開，
雞胸肉用三德刀後段從中間剁開，
背骨用同樣方法分兩半，
雞翅用剪刀剪關節分三段，
分解完畢。

三德也可以切菜，
只不過菜切刀重量比三德輕，
切菜不用那麼辛苦。