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Major Member
 
加入日期: Nov 2003 您的住址: 演藝圈
文章: 240
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測試放三個月，結果發霉了
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2017-02-12, 01:31 PM
#31
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Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,217
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引用:
 這不是正常的嗎?
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我期待的不是穴 而是有妳的洞舔 我期待的不是液 而是和妳的慾奸 我期待煙花漫天 我可以永遠不怕妳捉奸 我期待的不是一句抱歉 |
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2017-02-12, 01:38 PM
#32
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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冰滴放久了會有點發酵，帶有少許的酒味是正常的。
如果喜歡這種發酵味的話，那作冰釀還比較簡單些，顆粒也不必磨太細。(我通常也都在6、7天左右喝) 咖啡因的釋出受幾個因素競合： △相同時間、相同溫度下，顆粒愈細，釋出愈快。 △不考慮其他因素下，溫度愈高釋出愈快，總釋出量愈多。 (讀過化學的人應該都知道，這是最大最重要的因素，可是有許多義式咖啡機迷一直努力宣傳浸水時間，好像溫度因素不存在似的，很令人不解) △最後才是浸水時間。如果相差不要太大的話(度在哪裡我也不知道)，這個因素應該小於前兩個。而且這個因素在長時間下當然會形成高原曲線，會無限接近某個溫度下理論上的最大溶解度但不會到達。(我一直很想用過度溶解→降溫來觀察會不會有咖啡因結晶生成，不過想想一片黑不知道怎麼看) --- 冰滴冰釀其實跟冷泡茶有點類似。有些熱水較易溶解的物質會釋出較少，甚至可能接近沒有。所以風味當然和熱飲有差異，也比較不容易變壞。 在相同顆粒下，冰釀的咖啡因當然大於冰滴。冰滴雖然浸水時間長，但如上述溫度的影響最大，我想(但無實際數據證明)冰滴應小於大部份熱飲的咖啡因濃度。 冰釀就更不知道了，可能大於也可能和熱飲差不多。畢竟最大的溶解度也會隨著溫度下降。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ 此文章於 2017-02-12 02:29 PM 被 Crazynut 編輯. |
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2017-02-12, 02:27 PM
#33
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*停權中*
加入日期: Dec 2012
文章: 93
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找個長得漂亮的轟轟叫她泡XDDDD
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2017-02-12, 03:22 PM
#34
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Regular Member
 
加入日期: Jan 2006
文章: 97
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引用:
除了這個表情，我沒有其他話要說了
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2017-02-12, 03:34 PM
#35
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Advance Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: 身處無限車殼地獄 T_T
文章: 473
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引用:
發酵過頭了！ |
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2017-02-12, 05:40 PM
#36
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Basic Member
加入日期: Feb 2015
文章: 20
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可能喜歡喝酒的人喜歡那味道吧...... 冰釀很多咖啡味道沒出來..... 還是喜歡現泡冰咖啡...... |
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2017-02-12, 05:51 PM
#37
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Junior Member
加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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引用:
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2017-02-12, 11:50 PM
#38
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