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神奇的冰滴咖啡
最近試做冰滴咖啡，剛滴好的前三天又苦又難喝，
放到第四天喝變微苦，但喝完會回甘， 第六天喝竟然變香醇了，好神奇。 :like: |
水粉比例抓好 就不會苦
我店裡都用1 : 10 50公克 取 500CC 要喝時 加冰水調溫和好入口的比例 讓你參考看看 一般深焙 中深焙豆 都要放幾天 我較習慣每天都喝看看 口感變化 |
對了!
你用那一組冰滴器具呢? |
引用:
放6天 :shock: 不會是壞掉走味了吧? :laugh: |
引用:
不一定喔... 有些東西要發酵才好喝 , 說不定歪打正著 , 就變成好喝的咖啡.... :agree: |
引用:
冰滴置放主要是沉澱過後的味道會更濃郁! 依不同產區咖啡豆和烘焙度不同 所發展風味會讓人覺得驚艷.... |
嗯！要發酵，有聽說放6個月的，但是不建議就是了…
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 我是用這種做冰滴 版上前輩討論看看 :) |
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喜歡發酵味的話可以用冰釀的方式，Hario就有出專門的冰釀壺，價格也不貴。
冰釀的作法，每天都會有不同的風味變化，可以多嘗試找出自己喜歡的味道，但還是不建議冰太久，天知道會不會發霉？另外冰釀的咖啡因也比較重，這點要注意。 或者用日曬豆，通常日曬豆多半也會帶點紅酒的發酵味。 |
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