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Senior Member
 
加入日期: Sep 2006
文章: 1,092
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我以為茄子
真的可做成粽子樣 然後當窮人端午節的取代品阿 |
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2015-05-26, 02:12 PM
#31
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Advance Member
  
加入日期: Mar 2000
文章: 400
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蒜蓉烤肉醬下去烤茄子超讚的
 不過吃完滿嘴蒜頭味很痛苦 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2015-05-26, 02:27 PM
#32
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
沾麵糊油炸食物的歷史袁枚只是敘述做法， 這些裹麵糊油炸的方法，在東京夢華錄有描述，作者是北宋人喔！ 差別在於袁枚寫的是做法，東京夢華錄寫的是場景與吃食的環境。 |
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2015-05-26, 04:09 PM
#33
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 1,577
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引用:
這應該是加糖的關係.....  |
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2015-05-26, 04:23 PM
#34
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Junior Member
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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個人滷苦瓜,作法是把苦瓜切大段炸過,加樹子,罐頭鳯梨和滷肉的老湯一起燜.
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2015-05-26, 06:05 PM
#35
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Junior Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: 人不犯我，我不犯人
文章: 790
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引用:
苦瓜實際上會回甘，因為我們家是種苦瓜的。 但是我爸媽不吃苦瓜，可是種出來就是會回甘(我負責吃) 大部分的人料理都是剖半去籽再切片切塊 實際上去籽的部分要刮得很乾淨，要把綿密部分去掉(苦味來源) 之後吃起來就略苦回甘 |
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2015-05-26, 06:20 PM
#36
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Power Member
加入日期: Mar 2008
文章: 681
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引用:
這不就類似天婦羅的做法嗎? |
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2015-05-26, 06:26 PM
#37
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
袁枚不當官時才寫隨園食單，這是他早年的飲食經驗！ 他寫的是年少時的一些食物做法，隨園食單成書時間只是一個參考！ |
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2015-05-26, 06:40 PM
#38
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 0
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樓主影片中料理茄子的方式
雖然有創新 但老實說賣相很差 也是偏軟爛的口感 不敢吃的還是不會吃 |
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2015-05-26, 10:05 PM
#39
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*停權中*
加入日期: May 2015
文章: 0
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如果打上蛋花
苦味會更進一步變淡 引用:
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2015-05-26, 10:09 PM
#40
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