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*停權中*
加入日期: Nov 2012
文章: 1,050
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個人秘方：菜頭，蒜頭，干貝或柴魚片然後在加一點油蔥酥，一點點的鹽，火鍋料隨意丟！
湯鮮可喝喔！  此文章於 2015-02-18 01:05 PM 被 KGB 編輯. |
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2015-02-18, 01:02 PM
#31
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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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要省事的話, 水煮開, 把所有火鍋料丟下去煮到快滾轉小火燉10分鐘..., 不要加蓋也不要大滾...
或者上面提到直接把泡菜或酸白菜丟下去也行. 如果講究一點..., 假掰的說法就是讓"肌酸酐(IMP)"加上"麩胺酸(GA)"... 簡單的講法就是熟成過的肉類+醬油... 更白話文的說法就是肉類高湯+味精... 如果要放白蘿蔔, 請把蘿蔔另外煮好再放... 白蘿蔔削皮要把最外層那一圈白色纖維一起削掉去除辛味與苦味. 用洗米水或者加一小把圓糯米下去跟蘿蔔一起煮, 大滾以後小火慢燉到香味四溢再關火放涼, 瀝乾後才加入火鍋... 此文章於 2015-02-19 12:28 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2015-02-19, 12:23 AM
#32
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Basic Member
加入日期: Nov 2012 您的住址: 天龍國
文章: 23
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怎麼 沒人用玉米
我看我姐姐 每次都用玉米 控湯 玉米的鮮甜 也不錯阿!!! |
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2015-02-19, 01:13 AM
#33
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Regular Member
 加入日期: Jan 2008
文章: 84
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引用:
其實玉米就是味精的原料.所以只要用玉米就可以...xd |
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2015-02-19, 02:42 AM
#34
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Elite Member
  
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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直接丟高湯粉最快......
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The war is crates by fear and gap. |
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2015-02-19, 06:36 PM
#35
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
太將就了  |
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2015-02-19, 06:51 PM
#36
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*停權中*
加入日期: Feb 2015
文章: 3
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直接用豆漿煮可以嗎？
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2015-02-19, 06:58 PM
#37
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
純粹豆漿可能很麻煩吧!平常豆漿加熱,一滾沒馬上控制好火或關火,就會迅速滿起溢出鍋外. |
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2015-02-19, 07:10 PM
#38
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