簡單的火鍋湯底怎麼做　？　
 

我媽會熬豬大骨 ...加些蛤蜊...就這樣。

因為煮年菜是件很辛苦的事，　所以我也不好對他的湯頭說什麼。

請教一下，　有沒有簡單的火鍋湯底作法　？ 謝謝。

柴魚丟一些下去 要重口味一點 加一些味霖..................

康X 濃湯塊丟幾塊就搞定了

外頭賣貴森森的火鍋湯頭都這樣搞的 :laugh:

鼎王湯頭非天然「加康寶雞湯塊」

換個口味
煮壽喜燒吧...
湯底只要買鰹魚露就行了
簡單又好吃 :hungry:

蛤蜊 要加薑吧 :confused:

有沒有想到用洋蔥

或是用肉骨茶包

白菜/高麗菜+火鍋料就可以當湯底了
反正像魚板/甜不辣那類火鍋料都有加味精 :stupefy:

正經回一下，只有骨頭是不行的，熬高湯只放骨頭頂多有點香味，鮮甜味得靠肉來帶，所以最好放些帶肉的小排或是除了大骨另外再放點肉
海鮮類請避免放生鮮蝦貝類，這些只適合短時間燙熟，熬煮時間稍微久一點味道都沒了
改用乾的如干貝(中長時間)、扁魚(短中時間燉煮)、柴魚(湯頭完成前3∼5分鐘丟下去後撈起)之類的
蔬菜類可用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜(微量)、昆布(用法同柴魚)
初期勤撈雜質、材料下足湯頭就好(尤其可多買些便宜蔬菜如洋蔥)

我比較好奇的是
那些什麼都沒有的湯底
到底是怎麼做的?


http://newtalk.tw/news/2015/02/16/57035.html

德樂仕出品的「紅燒牛肉高湯」沒驗出牛成份、「羊肉爐調味鍋底」沒有羊成份、「薑母鴨調味鍋底」沒有鴨成份、「日式豚骨白湯」沒有豬成份、「香菇鮮雞高湯」、「燉雞養生煲湯」都沒有雞成份；另外，還有標示蛋奶素的鍋底卻被驗出動物成份。

香精很強大的

豬背脊骨(也可選排骨、龍骨) + 五花肉 (先燙過) +水 約煮一個一時左右 把五花肉和脊骨撈起來
差不多就完成了 基礎湯底 用龍骨湯底會比較香 五花肉切片沾蒜泥就變蒜泥白肉