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Regular Member
 加入日期: Jan 2008
文章: 84
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把煎失敗的食物沾麵粉.鍋子油多放一些改成炸的...
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2013-03-26, 02:49 PM
#31
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Major Member
 
加入日期: Dec 2006
文章: 216
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引用:
這種鍋子我只煎過一次豬排,一直都洗不乾淨  |
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2013-03-26, 02:57 PM
#32
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*停權中*
加入日期: Mar 2013
文章: 13
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引用:
不會特別難洗 但是也沒有電視****上那麼簡單 可能是我常常在用 因為我魚都留在最後煎 然後我都習慣吃完飯再洗鍋子 洗冷鍋跟洗熱鍋必須花的時間就不同~~ 但是冷鍋來洗對我來說其實也還ok 我都用椰子棕毛刷下去洗 倒是蠻輕鬆的~~ 我用的是那個購物台賣的那種韓國鍋子 H開頭的 鍋底有星星的 家中少數的韓貨.....埃 但是是真的不錯用~~ 引用:
去頂好買那種椰子毛鬃刷 洗鍋子用的 不會很硬 也不太傷鍋面~~ 因為家中兩老最近喜歡自己動手作酵素的洗碗精 那種東西洗鍋子真的不太好用~~ 但是搭棕刷下去洗 再稍微出點力 其他他彎角的地方還是可以洗的蠻乾淨的~~ 此文章於 2013-03-26 03:09 PM 被 機油大盤商2 編輯. |
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2013-03-26, 03:04 PM
#33
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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,550
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引用:
直接買不沾鍋煎鍋 這種波浪紋的感覺就不好洗 鍋子一旦洗不乾淨,下次要煎魚一樣會黏住 就算是不沾鍋沒洗乾淨也一樣 此文章於 2013-03-26 03:10 PM 被 dragoncat 編輯. |
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2013-03-26, 03:09 PM
#34
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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煎魚在於煎的均勻:
1.先把魚排像壽司捲捲起來在魚皮上用切等比例的刀痕同時在切入得刀痕內加 鹽之花或一些西洋香菜讓煎魚時均勻受熱並提升美味 2. 第一次請先讓魚皮朝鍋底 在另一面加點鹽之花 3. 當魚肉到2/3熟的程度.第一次翻面讓油集中讓魚肉全熟(不需過久) 4. 第二次翻面後, 煎鍋可以不用繼續加熱. 魚排可以放在煎鍋上保持餘熱等待上菜 |
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2013-03-26, 03:35 PM
#35
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Elite Member
加入日期: Jan 2002
文章: 4,030
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呵呵呵....
看來樓上各位似乎沒有做過蛋炒飯 , 我的不沾的原理就是從蛋炒飯去發現的... 而且還是鐵製的炒菜鍋 , 各位試看看吧!! 火用中小火 , 千萬別用大火 , 不然燒焦是你家的事....  能用小火更好 !! 先準備一顆雞蛋 , 開小火 , 放上鍋子 , 加食用油 (一些些就好) , 將雞蛋打入鍋中 然後,隨便亂炒一通 , 就這樣盛出來一旁放著就好!! 維持小火 , 把你要煎的魚放入 , 約2-3分鐘,試著搖晃鍋子看看 , 如果魚可以滑來滑去 那就沒問題了 , 這時後就有不沾的效果了 !! 這時可以試著翻面煎 ,重複剛才所說的步驟就好!! 請參考!!
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2013-03-26, 03:40 PM
#36
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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引用:
你的方法也是不行的 如何煎的均勻 魚皮刀痕處理是重要的一點 |
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2013-03-26, 03:44 PM
#38
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*停權中*
加入日期: Sep 2006
文章: 32
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引用:
這韓國鍋是不是賣兩個1980元?前兩天買了兩個500元 說是瑕疵品我看也都好好的 自己是用菲是樂平底陶瓷不沾鍋,完全沒有沾黏的問題,用油不到白鐵鍋的三分之一 之前有個ASD的白鐵鍋,一盤炒飯出鍋時只剩半碗,還一整個黏糊.... 此文章於 2013-03-26 03:50 PM 被 chan973573 編輯. |
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2013-03-26, 03:49 PM
#39
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Basic Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 24
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請問小貓咪~是要告我什麼~
還有~我這禮拜已經將住址遷回高雄了~不會讓你跑澎湖了~ |
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2013-03-26, 03:49 PM
#40
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