去年跟我太太去一趟那霸，在某市場買過一瓶應該是義大利的紅酒醋，
不過我太太使用的方式稍微不同，她加一點紅酒醋和精純橄欖油混合半小時，
牛排灑海鹽和現磨胡椒，牛排用純蛋黃打散的蛋液，手指沾蛋液抹上牛排(這種技法我從沒見過)，

把牛排下鍋煎一下，兩面微焦起鍋靜置，手指沾紅酒醋混合橄欖油的液體，均勻抹在牛排上，
然後平底鍋加熱再關火，把牛排放回鍋上，沒有加溫純粹靠鍋子的溫度，每三十秒翻一下就好。

之後把牛排切成骰子狀，大大的白盤子(有先燙過熱水，不然熱熱的肉排放下去會瞬間降溫)
有莎莎醬、黑胡椒醬汁、純紅酒醋醬點綴其上，
誰說牛排的吃法都是整塊肉拿來用刀叉在那裡橫切斜鋸呢

巴西、阿根廷的牛主要以放牧為主，跟美國或日本那種精養的方式不一樣。
我岳父的老安格斯牛平常也是吃新鮮牧草為主。
晚間要吃乾燥牧草，牛有四個胃，新鮮的草吃進肚晚上會放屁，搞得牛圈很臭，甚至有小牛會死掉

岳父牧場的牛通常很乖，只要拿出哨子吹兩下，牛兒們看到牛圈前面擺很多乾牧草就會跑來吃。
不過純粹半放養的老安格斯牛真的要養三四年以上才能宰來吃，這一點跟南美洲的牛隻差不多吧！
其實我還比較喜歡這樣天然養成的牛隻，至少它們在天然的環境長大，而不是被餵食一些人工食物。
這樣的牲畜吃起來也比較安心吧！

大大可考慮出一本食譜來造福鄉民了，目瞪口呆中

好說好說！小弟根本對出書毫無興趣！

不過吃牛排和一些小菜倒很有研究的精神。
我跟太太常常會煎兩三種不同口味的牛排，互相開玩笑餵對方，妳一口我一口。
吃完之後洗洗碗盤，接著去床上玩遊戲

最近想到了一種方法來消耗我買的氣泡水...sparkling water...
那個沒有味道的氣泡水/Club Soda那種東西真的很難喝...
上週開始突發奇想乾脆拿氣泡水來醃牛排好了.
效果出奇的佳.
牛排買來直接泡在氣泡水（再加少許醬油）裡一夜，
要煎之前抹上胡椒鹽跟麻油.
兩面各用大火煎30秒，接著倒入少許料酒關中火至小火，蓋上鍋蓋蒸熟內部.
4吋厚的牛排差不多“蒸”個六分鐘上桌就是五分熟左右.
不錯吃.

如果用有味道的氣泡水，如有加果汁的就不必加醬油，煎出來的牛排有甜味.

看起來身體調校聖經裡頭如何成為****超人那章說的是對的,一定要攝取高膽固醇的食物,尤其是睡前.

對了，我今天說的有果味的是這東東...
TalkingRain Sparkling ICE, 17-Ounce Bottles (Pack of 12)

我家牛排有沒有在上面

小弟自己是阿根廷長大的, 可能有點偏見.

不過對我而言牛要好吃要點就是牛運動量要夠, 還要夠年輕.

在日本出差時, 當地廠商有特別招待去吃神戶牛.
雖然說口感是不錯, 不過就是缺了個味.

一般美/歐式牛排都用成牛(18月+). 不過乳牛(不是產牛奶的, 而是指12月以下, 還未吃過草的)跟幼牛（10~18個月)的味道是吃過一次就不會忘的.

有機會真的要去一趟阿根廷. 當地的人真的很會吃牛. 而正宗的阿根廷碳烤牛肉是將整片牛肉, 一點也不切, 連毛帶皮的上去烤. 把牛的味道完全鎖在裡面. 那肉裡有股血味... 甜甜鹹鹹的. 那才是牛肉真正的味道.