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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 634
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1. 帶豬油渣的豬油熱鍋 . 將帶皮五花肉片與蒜片煸乾 . 並將豬油渣壓碎 ..... 料撈起成盤留下豬油
2. 再熱鍋 . 直接打蛋於鍋中 . 煎至半熟 . 灑下大量蔥花 . 並將蛋打成散絲 3. 倒入冷飯於鍋中大火滾炒至散開 . 丟入1項的料 + 油花生少許 . 加點鹽與醬油 .... 盛盤上桌 4. 泡杯熱紅茶 . 配著吃不賴 |
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2011-12-18, 10:51 PM
#21
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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俗語說炒飯炒得好
 油可不能少  兩種炒飯都是通用的  我是在說什麼啊 
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心好累 定價香到爆的3900元含小烤箱的林內瓦斯爐(日本製造)開箱 3900元林內瓦斯爐(日本製造)大部拆解 以跑步健走美食旅行為主喔 莫名跑走去(個人網站歡迎來逛逛) 我的個人 IG 此文章於 2011-12-18 11:08 PM 被 莫名一言 編輯. |
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2011-12-18, 11:05 PM
#22
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Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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引用:
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2011-12-18, 11:15 PM
#24
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Master Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北新店
文章: 1,549
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引用:
學起來了~我最不拿手的就是炒飯... 雖然有用隔夜飯還是炒不出粒粒分明的感覺，每次都黏在一團炒失敗  另外，我有看過有食譜寫黃金蛋炒飯，是先炒飯才加入蛋，但是還是可以炒的粒粒分明 且變成金黃色的，我每次學著做都會整個糊成一團，是哪裡出了問題？ 此文章於 2011-12-19 12:05 AM 被 Gary1978 編輯. |
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2011-12-19, 12:03 AM
#25
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Advance Member
  
加入日期: Dec 2005 您的住址: 台灣台北
文章: 428
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嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 飯要粒粒分開 還要沾著蛋
嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 鐵鍋翻不夠快 保證砸了招牌 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 這題目太刁鑽 可我手藝並非泛泛 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 中國五千年 火的藝術 就在這一盤
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小薪的GMail:  小薪的LINE:  小薪是公的不是母的 |
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2011-12-19, 12:10 AM
#26
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Major Member
加入日期: Jan 2008
文章: 215
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不喜歡炒飯
炒麵比較好吃  |
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2011-12-19, 12:34 AM
#27
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Power Member
加入日期: Jul 2009
文章: 560
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引用:
恩~想到小當家 火的藝術 |
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2011-12-19, 12:34 AM
#28
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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引用:
簡單說重點: 1.在飯下鍋前就先跟蛋汁攪拌均勻, 就算是剛煮起來的熱飯都可以用這個方法炒成功 2.油不用多, 但一定要熱, 要熱到冒煙的熱. 3.飯下去不用擔心燒焦的問題, 先盡量撥開攤平, "不要翻" 4.等蛋汁開始略有點焦再開始翻. 5.灑一點米酒, 讓米酒揮發的時候帶走多餘的水氣. 這樣成功機率可以到達80%以上  此文章於 2011-12-19 01:10 AM 被 FIREFALCON 編輯. |
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2011-12-19, 01:08 AM
#29
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*停權中*
加入日期: Nov 2010
文章: 1
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不囉唆, 直接來大鍋炒......飯
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2011-12-19, 01:25 AM
#30
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