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*停權中*
加入日期: Aug 2000 您的住址: Taipei, Taiwan
文章: 295
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引用:
印象裡麵包店應該就是用鑄鐵所以黑黑的，不鏽鋼應該比鋁好，比較耐用也比較衛生。 凡做吃的大部分都是不銹鋼。 |
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2011-06-01, 11:51 PM
#21
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Senior Member
 
加入日期: Oct 2005 您的住址: 人間不知處
文章: 1,321
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麵包店不是都是用鐵弗龍鍍不鏽鋼烤盤...
 還有用鋁的喔  沒有鐵氟龍的烤盤 洗起來應該會很累 tu: 小烤盤重量還好 大烤盤不能同時多拿 會閃到腰 傷到手 一天起碼要用到上百個大烤盤 減少單少拿烤盤 可以減少職傷程度 
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2011-06-02, 12:22 AM
#22
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
你看到黑盤子是鐵弗龍.... 鑄鐵烤盤是銀白色的,俗稱白鐵盤,通常表面還會鍍一層鋁 |
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2011-06-02, 01:27 AM
#23
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*停權中*
加入日期: Mar 2006
文章: 2,983
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引用:
鋼盤 鋁哈金 那有沒有卡蹦的? 我來亂的.... 單車看到想到鋁合金就想到卡踹卡蹦  |
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2011-06-02, 06:42 AM
#24
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Master Member
  
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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引用:
鋁我不擔心，我只怕鐵氟龍  我想大家應該不會忘了這件事吧~ 消基會：杜邦鐵氟龍不沾鍋加熱冒毒氣應下架 http://e-info.org.tw/node/1456 |
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2011-06-02, 11:16 AM
#25
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Amateur Member
加入日期: May 2000 您的住址: Taipei
文章: 41
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引用:
一般烤箱溫度 200℃ 危險度 < 廚房瓦斯爐大火 動不動就超過 250~300℃ |
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2011-06-02, 12:20 PM
#26
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Master Member
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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引用:
消基會檢驗委員吳家誠除了引用「自然雜誌」等知名文獻報告，也自行以質譜儀精密檢驗，再次驗證鐵氟龍塗料未加熱至攝氏200度即會釋出有毒氣體 ============================================ 一般烤箱是監控烤箱內溫度(空氣)，而非烤盤溫度，但鐵氟龍是塗在烤盤上 因烤盤的材質是金屬，比熱容(cp)遠小於空氣，升溫快，而烤盤和空氣又非勻相(homogeneous)， 所以烤盤的溫度會比較高，並不等同於測到的空氣溫度，當然烤箱的溫控也是重點 |
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2011-06-02, 12:35 PM
#27
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Amateur Member
加入日期: May 2000 您的住址: Taipei
文章: 41
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目前家裏有個 10 年買的半盤烤箱 , 確實是鋁烤盤塗鐵氟龍.
營業用的烤箱跟家中常見烤箱 溫控差別很大, 基本上大概要 30 分鐘 才能達到你要的溫度, 關掉電源幾個小時後溫度都還有. 所以整個烤箱內部每一點, 基本上溫度都是很接近 若是要買不鏽鋼烤盤又擔心沾鍋的問題, 可以買"烤盤紙"來用. 不過最近黑心商品這麼多, 會不會連"烤盤紙"都有問題?? |
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2011-06-02, 12:49 PM
#28
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
 終於露出真面目了...  |
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2011-06-02, 12:50 PM
#29
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Elite Member
加入日期: Feb 2003 您的住址: 台灣
文章: 4,086
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引用:
一般只要麵團跟金屬接觸面有涂油,然後烤箱又有預熱,烤好馬上將麵包從烤盤分開,應該都不大會沾鍋才是. |
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2011-06-03, 01:43 AM
#30
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