|
||
|
Junior Member
  
加入日期: Jan 2004
文章: 966
|
1 米跟水要取自同一個土地
2 用篩過濾大小不齊的米 3抓一把米何在手掌裡面浸水然後重複幾次 (拜洗)  使用蒸鍋 鍋子底部要不能瓶底 還有...米要用太陽曬過的 |
|||||||
2006-02-09, 01:10 AM
#21
|
|
|
*停權中*
加入日期: Jun 2002 您的住址: Taiwan
文章: 187
|
插個花
花蓮富里的米真的不錯吃...... 上次去玩到富里火車站前的米店,載了一大袋米12公斤裝才500塊..... 有夠大袋的...比我們這邊便宜又好吃 跟我們這邊西部的米不一樣 此文章於 2006-02-09 01:24 AM 被 michang 編輯. |
||
|
2006-02-09, 01:16 AM
#22
|
|
|
Major Member
 加入日期: Apr 2004
文章: 127
|
基本水與米的比例1:1是正確的
但是新米與舊米還是有差別 如果是舊米的話水的比例可稍為增加 |
|
2006-02-09, 01:24 AM
#23
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2004
文章: 127
|
引用:
各位不曉得有沒有聽過 把濁水溪的米載到池上當成池上米賣的事 這是一個專跑台東載米的駕駛跟我說的 |
|
|
2006-02-09, 01:35 AM
#24
|
|
|
*停權中*
加入日期: Feb 2000 您的住址: 台灣
文章: 6,822
|
水的比例稍為增加,
最後煮出來的結果.....米粒會不會太濕? (像乾稀飯一樣) 我實驗過, 用 1 : 1.5 , 答案是.....會的. |
|
2006-02-09, 01:41 AM
#25
|
|
|
Major Member
加入日期: Apr 2004
文章: 127
|
引用:
1:1.5太多了哦！ 如果1:1的水大約可以浸到手指(手掌平放在米上) 可以增加到浸到整個手掌 |
|
|
2006-02-09, 01:59 AM
#26
|
|
|
Advance Member
加入日期: Mar 2004
文章: 319
|
部分黏性較高的米，會建議用到 1:1.3 的水量，
電鍋煮完開關跳起後後請不要立即掀開，稍等二十分鐘左右吧！ 至於外鍋的水量，約量杯一半到三分之二即可...... 從小到大，只會用大同電鍋煮飯的男人... |
|
2006-02-09, 02:42 AM
#27
|
|
|
Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
|
我都用大同電鍋煮
米:水 1:1 電鍋跳電後 也一定要悶個15~20分鐘以上.. 最好不要中途開蓋..
__________________
食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
|
2006-02-09, 02:55 AM
#28
|
|
|
Basic Member
加入日期: Mar 2002
文章: 14
|
我媽是教我一個手指節的高度，到現在還是習慣用醬子的量測方法在煮
就米放平後手指垂直碰觸米後加水到個第一個手指節啦(but 每個人的手指節長短不一說@@) 然後要好吃的話，我習慣在加完水後 加個一兩滴醋 下去煮^^ 此文章於 2006-02-09 03:37 AM 被 chienmin 編輯. |
|
2006-02-09, 03:35 AM
#29
|
|
|
*停權中*
加入日期: Feb 2002 您的住址: NTHU八角大廈
文章: 1,776
|
市面上有食譜可以看呀∼∼∼只是別人會覺得很奇怪就是了∼∼
我就被問過∼∼∼ |
|
2006-02-09, 03:38 AM
#30
|
|
