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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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EstasTonne-InternalFlight@432Hz |
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2025-02-26, 04:18 PM
#21
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Senior Member
 加入日期: Aug 2001 您的住址: 台中or桃園
文章: 1,125
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引用:
前面就說過了台灣品牌 臻 不是雷雕 多層鍛打鋼胚在對岸似乎有標準品可以買, 32/64/110都有人做 也不需要搞到要雷雕.... 多年前我在amazon上買的大馬士革, 磨刀後花紋仍在, 也沒有那麼不堪 不堪的主要是智商稅有些人收過頭了 |
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2025-02-26, 05:11 PM
#23
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Senior Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 台中or桃園
文章: 1,125
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引用:
老實說, 日本買有比較好嗎? 不好說 VG10台灣多層緞打的買買就好了, 又便宜, 還不會生鏽 另外買刀還得要磨刀, 後來我懶了都直接上這台 https://www.worksharptools.com/prod...ner-mk-2™ |
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2025-02-26, 05:15 PM
#24
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Golden Member
加入日期: Apr 2017 您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,181
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引用:
 不想買太硬的刀 注意一下碳的比例就好了 大陸很多工業產品 標準其實定很細 但製造商會不會照標準來? 不好說
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此文章於 2025-02-26 05:28 PM 被 healthfirst. 編輯. |
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2025-02-26, 05:25 PM
#25
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Senior Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 台中or桃園
文章: 1,125
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引用:
身為一個RD手賤就會什麼都生出來了 但是認真說, 好刀要磨, 爛刀更要, 因為爛刀刃口撐不住(太軟) 後來刃口一律磨22度 -- 手邊廚刀從momo贈品(5Cr15MoV)德國大牌阿共製三德刀 臻刀 從VG10到粉末鋼(好像停產了) Extrema Ratio Genovese 忘記什麼牌m390 (靠北難磨) 菜沒有很會做, 最後大多用中式菜刀(其實Extream Ratio不錯, 剁骨頭棒, 只是想想可能臻刀只要1/8的錢....) 我覺得可以看看這篇 https://www.mobile01.com/topicdetai...f=602&t=4970910 |
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2025-02-26, 05:28 PM
#26
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Senior Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 台中or桃園
文章: 1,125
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引用:
只建議440C, VG10或是n690 不難磨又耐用 m390....用磨刀石會弄到你懷疑人生 直接5000開下去買電動磨刀比較實際, 連工兵鏟都能磨 首選還是VG10, 印象中m390, n690都很吃退火, 刀廠真的能做好嗎? 不好說 不過對岸的廚刀這幾年確實進步不少, 只是我該買的都買了, 現在夠用就好 此文章於 2025-02-26 05:31 PM 被 lifaung 編輯. |
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2025-02-26, 05:29 PM
#27
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Advance Member
  
加入日期: Dec 2002 您的住址: 台北市有點東又不是很東的文教區
文章: 349
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偶爾處理南瓜之類，還是需要重一點的刀。
加點重量的刀，某些狀況切起來也比較省力。 看個人需求啦，WMF也是有一些兩千塊不到的初階廚刀可以選。 引用:
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「我們是小國小民，但我們是好國好民」-----鄭南榕 現役活動裝備: Nikon D750 Lens 85 1.8D + Tamron 16-300 VC + 50 1.8D + 24 2.8D + 70-300 VR + 28-50。 噗浪 
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2025-02-26, 05:31 PM
#28
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 632
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引用:
這殺魚刀不錯 . 我也有 單身客小鍋小釜小盤小碗開小伙的 . 這把就夠 大家庭代替水果刀切水果用 . 以翹切將蕃薯芋頭切塊 . 迅速利手 閤家露營煮飯 . 登山烤肉 . 工地住寮做飯 . 這一枝夠用 因手感因素 . 圓把的菜刀漸漸式微 古今中外 . 刀劍斧 ... 等使用具方向性的手工具少有真圓把的 . 多帶點方 引用:
檳榔刀直刃 . 殺魚刀曲刃 ..... 曲刃滑刀比較骨溜 引用:
大剁刀質量大所以勢大力沉 . 好使力 . 破壞力也大 跟耍大鎚與使小鎚的差異相同 以及因刀重提供手勁的反作用力明確 . 用起來手感沉穩 不少媽媽喜愛矩形平板的高重量菜刀是因此 還可拍蒜 . 滑刀切辣椒薑絲都快又漂亮 剁骨頭 . 我認為鎚+刀=斧是最棒的 有刃有高重量 . 豬前腿都幹得下去 . 一把250就很厲害了 剁全雞鴨鵝剖半就不行用斧了 . 還得用回剁刀
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1200塊的操級粗工 此文章於 2025-02-26 07:32 PM 被 xx123 編輯. |
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2025-02-26, 07:05 PM
#29
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Power Member
加入日期: Jun 2004 您的住址: 永 禾口
文章: 683
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引用:
我用它切過南瓜~是有點費力、但還是可以處理好 但是若切較硬的東西~的確是如xx123大大所說的：以翹切方式 較為省力 說到輕量化~鏤空菜刀不能買喔  =======我是分隔線======== 剛剛瀏覽到這頻道~龙门刀具 看起來還不錯、但還沒入手(不確定台灣能購入否？)  有沒有用過的網友能分享  此文章於 2025-02-26 09:58 PM 被 okx 編輯. |
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2025-02-26, 09:22 PM
#30
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