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Basic Member
加入日期: Oct 2012
文章: 12
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引用:
一般來說茄子過油是為了讓茄子保持原色原味 過油跟炸東西的時候火侯時間拿捏好的話其實不會油 我小時候聽大人說苦瓜甘甘的(台語) 那時候的想法也跟你一樣覺得在唬爛 不過現在我忘記從何開始變得挺愛吃苦瓜 買自助餐有看到小魚乾苦瓜之類的一定夾 而且也覺得吃起來甘甘的 
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2015-05-26, 11:04 AM
#21
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Advance Member
  
加入日期: Sep 2011
文章: 442
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引用:
個人覺得，茄子跟油的關係不是因為夠油才好吃 而是因為先過油炸後比較快變軟，料理起來比較省時間 我自己涼拌或是炒茄子時，都會控制火候保持一點Q度，不要太軟爛 而且絕對是少油 因為不過油，炒的時候要多悶久一點才會軟 炒茄子加點辣豆瓣醬一點九層塔提味真的很下飯  至於苦瓜的，會料理的話，醬油滷苦瓜剛入口是有點苦沒錯 但是會回甘
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簽名檔可以吃嗎???? |
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2015-05-26, 11:15 AM
#22
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Basic Member
加入日期: Oct 2012
文章: 12
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想起來我是怎麼接受苦瓜的
先是小時候吃苦瓜封裏頭的肉 然後試著把苦瓜跟肉一起吃 再來可以單獨吃苦瓜封的苦瓜 然後進階是鹹蛋苦瓜 再之後就無敵了~~
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2015-05-26, 11:27 AM
#23
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Advance Member
加入日期: Dec 2004
文章: 329
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引用:
我小時候也不喜歡茄子,現在(老了)去自助餐偶爾都會夾~ 但煮的太清淡就不愛了~ 苦瓜只有喜歡喝湯(苦瓜排骨湯 ) 此文章於 2015-05-26 11:31 AM 被 Russel 編輯. |
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2015-05-26, 11:29 AM
#24
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New Member
加入日期: Apr 2015
文章: 1
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引用:
這招我有試過唷~ 但肉已經被苦瓜污染變苦了~ 再也不是我愛的那塊肉了~  結論是...挑戰失敗!! 江湖傳言:苦瓜排骨湯甘甜退火好滋味..在我嘴裏也只嚐到苦味....  |
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2015-05-26, 11:37 AM
#25
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Basic Member
加入日期: Aug 2003
文章: 29
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袁枚的「隨園食單」出版於1792年，而日本在1747年出版的「料理歌仙的組系」中已詳載了掛糊油炸天婦羅食品的製作方法。要說袁枚那時代日本還沒有天婦羅，恐怕論斷過早。
引用:
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2015-05-26, 11:38 AM
#26
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Master Member
加入日期: Apr 2001
文章: 1,933
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引用:
還有苦瓜炒蛋也不錯 而用鹹蛋黃的黃金苦瓜超好吃的 但膽固醇超高  |
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2015-05-26, 12:37 PM
#27
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Basic Member
加入日期: Oct 2012
文章: 12
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引用:
你竟然用"污染"來形容 哈哈哈哈~~~
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2015-05-26, 12:41 PM
#28
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Advance Member
加入日期: Sep 2011
文章: 442
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引用:
既然這樣，只好使出大絕：鳳梨苦瓜雞  苦瓜排骨沒用，那就換招再加一味鳳梨醬
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簽名檔可以吃嗎???? |
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2015-05-26, 01:37 PM
#29
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Master Member
加入日期: Nov 2010
文章: 2,414
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苦瓜直接打成苦瓜汁就是甜的了...
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新。弱弱的戰績 
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2015-05-26, 01:55 PM
#30
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