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Advance Member
  
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
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引用:
鹽、糖、雞晶粉、大骨粉、收工...... |
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2015-02-18, 12:39 AM
#21
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
您很快就要收工了  |
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2015-02-18, 12:44 AM
#22
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Power Member
 
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 668
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我家的洗衣機跟熱水器上禮拜相繼掛點(不點火),
用了4年的X花10L產品! 因為我的管路到浴室後,水會變很小... 所以屋外水管近來屋內前,有個加壓馬達! 後來維修人員來看,說我有加壓馬達, 水壓大,10L的產品很容易掛點... 所以這次換了16L數位恆溫強排(還比10L傳統型小台) 目前為止,水的溫度控制跟水量都明顯比之前滿意多了  
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2015-02-18, 01:02 AM
#23
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Power Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 668
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PO錯.....
SORRY 
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2015-02-18, 01:14 AM
#24
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Power Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 碗公裡
文章: 668
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多PO.....
自刪
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2015-02-18, 01:16 AM
#25
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Elite Member
加入日期: Jan 2000 您的住址: 噗噗噗噗
文章: 4,489
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去大X發買個十來隻雞的骨架回來,
先煮一鍋熱水,雞架子全下去, 等他滾... 倒掉(因為都是血水髒東西等) 當然也有人教學是說把上面的渣撈起來就好... 可是這樣我覺得湯裡還是有味道.. 然後再用冷水, 把過熱水的架子煮滾... 收小火... 開始家高麗菜玉米等菜類.... 燉出甜味... 之後就可以了, 吃的時候我會建議先從肉跟菜吃, 再來在丸子...那些餃類最後在下.... 之前看過大廚在介紹, 那些餃類外層都是麵粉, 你加下去湯裡湯很快就濁了...
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 你們都是我的心肝寶貝呀.. |
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2015-02-18, 01:18 AM
#26
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Major Member
加入日期: Dec 2004
文章: 164
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求快速的話
豬皮或雞腳(清洗過 雞爪要剪爪子) + 水 +味精 要香味濃陏的 先炒洋蔥炒到有點焦 +龍骨(須先燙過) + 水 約一個小時就有不錯的品質出來 且湯會帶有乳白色 如果用大骨下去控水 怕有腥可以加些味霖或米酒、 清酒、烏醋滴幾滴 |
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2015-02-18, 09:24 AM
#27
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*停權中*
加入日期: Dec 2006
文章: 944
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平常應該有幾間比較有交情賣吃的朋友吧? 我的話舉例一間賣牛肉, 一間賣羊肉的.
他們都有在做湯底, 我會過去買幾百塊錢的肉, 請他們附湯底, 回家後再熱過一次. 今年也同樣模式, 今晚是牛肉, 明晚是羊肉, 都是清湯, 很純很順口, 到時候切點菜就好. |
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2015-02-18, 09:32 AM
#28
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Silent Member
加入日期: Mar 2010
文章: 0
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白蘿蔔+香茅，熬出來的湯就是香茅鍋湯底。
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2015-02-18, 12:38 PM
#29
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Major Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 台中
文章: 272
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自己家熬的一般都是蔬菜(菜頭或蘿蔔)加水果(番茄或蘋果)
有時候去市場買菜，有的老闆會問要不要他煮材料的湯 家裡如果有買松坂肉之類的回來川燙 川燙的湯也會拿來煮湯 |
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2015-02-18, 12:38 PM
#30
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