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Major Member
 加入日期: Oct 2000 您的住址: 新竹 台灣
文章: 289
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引用:
現在住巴西 也沒有定居 這裡CP值最高的食物就是牛肉 下次回台研究牛肉麵的做法 來這裡發揚光大 |
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2013-03-09, 04:49 AM
#21
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Golden Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: High Male
文章: 3,975
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引用:
我覺得牛排跟義大利的紅酒醋是絕配  |
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2013-03-09, 06:42 AM
#22
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Power Member
加入日期: Jan 2006
文章: 651
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巴西牛奶味道超濃的...
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2013-03-09, 07:36 AM
#23
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*停權中*
加入日期: Mar 2012
文章: 27
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牛排如果要吃如和牛之類的 大概幾片就差不多因為會膩口
歐洲不錯的牛肉如法國Charolais Beef (平均養4年以上) 跟美國養的同種牛大概2年就要去宰殺肉質差很多 |
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2013-03-09, 08:04 AM
#24
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
牛肉麵建議試試"腱子頭", 也就是牛腱頭尾兩端最硬的帶肉牛筋部位. 大火滾過之後小火慢燉2.5小時是到有彈性的程度, 個人偏好6~8個小時入口即化嘴唇被膠質黏住的感覺. |
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2013-03-09, 08:25 AM
#25
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*停權中*
加入日期: Oct 2010 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 2,596
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引用:
Round好像在老美的標準中不是特別好的部位...  不過個人認為Round Roast的性價比蠻高的... |
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2013-03-09, 08:57 AM
#26
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Senior Member
加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
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一直想去Peter Luger嘗嘗高等級的牛排是怎樣, 當作自己煎牛排的美味benchmark
不過看美食網址, BLT在香港的好像也不錯, 不用老遠坐飛機到NYC.... |
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2013-03-09, 09:37 AM
#27
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
請問那邁阿密巴西燒烤的牛肉灑太多鹽巴還是事先醃過了？ 有一次在洛杉磯吃了路邊的牛肉三明治，第一二口我差點沒吐出來，因為醬汁跟牛碎肉好鹹好鹹。 害我離去時一邊開車灌橘子汁，連喝好幾瓶才止住那股鹹味，怪不得老美一年要花費那麼多健保費治療肥胖與高血壓 |
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2013-03-09, 11:28 AM
#28
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*停權中*
加入日期: Oct 2010 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 2,596
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引用:
不知道具體料理過程...不過肉塊表面有大塊的鹽... |
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2013-03-09, 11:42 AM
#29
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
紅酒醋要慎選，台灣一般買到的紅酒醋都是料理用的，弄不好過於酸，會破壞您吃的牛肉味道。 另一種是用餐專用的紅酒醋，義大利、法國都有得買，但是兩者文字標籤區別我就要問老婆了(抱歉！小弟不懂法文、義大利文)  |
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2013-03-09, 11:53 AM
#30
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