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Power Member
 加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 564
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雖然你是免洗帳號...
請你拿塊牛排, 用中火冷鍋慢慢下去煎熟, 就知道問題在哪裡了... 沒有毛細孔所以不用封? 你挖一塊皮肉起來, 看血會不會流出來, 看送到醫院醫生會不會拿電燒來止血... |
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2012-03-13, 03:34 PM
#11
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*停權中*
加入日期: Nov 2011
文章: 90
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牛排先用煎的..鎖住瘦肉精....
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2012-03-13, 03:42 PM
#12
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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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講什麼先煎後X的，害我都會想歪……
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2012-03-13, 06:21 PM
#13
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Amateur Member
 
加入日期: Mar 2010 您的住址: 台灣
文章: 41
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引用:
引用:
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我是一隻來至21世紀,月領22k的中古機器貓.. 
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2012-03-13, 06:29 PM
#14
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Advance Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 新北市
文章: 423
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引用:
認真回你一下 擷取他第一段的文章: "Steaks do not have pores. Pores exist only in the skin (epidermis) of an animal. Searing the outside of a steak does not close any pores or create any seal or waterproof barrier. " 大致翻譯~牛排沒毛細孔，毛細孔只存在於動物的表皮(所以藍波演的是真的啦~~)。煎烤不會在牛排表面造成任何防水密封層。 牛排煎烤封不住肉汁是真的~~ |
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2012-03-13, 09:25 PM
#16
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 691
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不知道 有幾個人討論的真的自己煎過, 個人剛自己學煎牛排時 沒先煎表面, 煎出來的就是不好吃, 有先大火煎過表面的 就很可口, 原理我是不知道, 但我知道這樣做出的牛排就是美味多汁...
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2012-03-13, 09:50 PM
#17
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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引用:
隨便掰一下好了，肉汁滲流出來也不一定要經過孔洞， 也有可能是表面被煎熟後，接觸面就不容易滲出肉汁， 當然純粹只是一個推測，不見得是事實。 不可否認表面微微焦酥，內部半熟鮮嫩口感最佳。 |
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2012-03-13, 09:58 PM
#18
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Advance Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: 新北市
文章: 423
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我是不知道有多少人看完那篇文章...
有人說過牛排不先煎烤比較好吃嗎?大部分人也覺得這樣的做法最好吃 那篇文章也沒否定此作法 我覺得對於一個存在已久的謬論(煎烤可以鎖住肉汁) 提出挑戰並糾正是應該的 |
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2012-03-13, 10:11 PM
#19
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Master Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台北新店
文章: 1,549
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引用:
 但是我本來可以比周董還要屌的 http://www1.hk.apple.nextmedia.com/...art_id=16145024  此文章於 2012-03-13 10:17 PM 被 Gary1978 編輯. |
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2012-03-13, 10:12 PM
#20
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