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abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法

引用:
作者42章經
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陽春麵 =>中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵
牛肉獅子頭=>盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁
臭豆腐 =>油炸發酵豆腐佐醃漬生菜
螞蟻上樹=>炒碎肉佐黃豆醬冬粉
蚵仔煎 =>青蔬牡蠣蛋汁煎餅
佛跳牆=>燉煮魚翅排骨鳥蛋時蔬百匯
豆魚油麵 =>酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵
九層塔什錦麵=>羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵
滷蛋 =>回香豆蔻甘草百里香風味白蛋
東坡肉飯=>陳年醬油香煮豬五花肉飯佐酸蘿蔔附有機香料蛋
鹹酥雞+辣=>法國風味羅勒炸去骨雞肉佐胡椒
地瓜稀飯=>中式燉飯佐甘藷
蚵仔麵線 =>精燉牡礪義大利細麵佐日式柴魚高湯
菜圃蛋=>台式醃蘿蔔香煎雞蛋
紅豆餅 =>法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥
肉包=>清蒸鮮肉裹中式精緻麵皮
藥燉排骨 =>中式精燉豬肋排佐漢方藥
大腸包小腸=>碳烤台灣熱狗厚切糯米捲
蔥油餅 =>油香煎餅佐嫩...


多補充一個

辣椒醬=> 宇宙無敵超級辣醬
外國人看到 也不敢吃.......
     
      
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就很感謝你了 -----------
舊 2010-10-09, 09:33 PM #11
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abo5738離線中  
katsudvd
New Member
 

加入日期: Mar 2010
文章: 2
換個盤子裝比較快
 
舊 2010-10-09, 09:38 PM #12
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katsudvd離線中  
Happy_Cat
*停權中*
 

加入日期: May 2010
文章: 11
引用:
作者nomad
國外餐廳等級還包含服務跟用餐環境
國內一些老字號的店
仗著有名氣
用餐環境說有多爛就有多爛
服務品質說有多差就有多差
反正還是一堆人會去吃
吃完後還嘲笑外國人說他們不懂中式美食
吃的是名氣不是美食,還要忍受惡劣的用餐環境跟服務
要這樣子搞才叫"中式美食"?

貴婦百貨那家米其林餐廳,聽說仗著名氣,用略高於基本工資的薪水雇用員工,還有主廚虐待毆打員工的醜聞傳出.這家餐廳的服務態度,也是眾多網友批評的項目之ㄧ

如果台灣大環境就是鼓勵苛待勞工,外國公司進來也會有樣學樣,想要求被苛待的勞工拿出優良的服務態度,我覺得很難啦!
舊 2010-10-09, 09:47 PM #13
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Happy_Cat離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法

引用:
作者Happy_Cat
貴婦百貨那家米其林餐廳,聽說仗著名氣,用略高於基本工資的薪水雇用員工,還有主廚虐待毆打員工的醜聞傳出.這家餐廳的服務態度,也是眾多網友批評的項目之ㄧ

如果台灣大環境就是鼓勵苛待勞工,外國公司進來也會有樣學樣,想要求被苛待的勞工拿出優良的服務態度,我覺得很難啦!

台灣人開的餐廳說實在 水準有待考驗

前陣子 去一間餐館跟我朋友去 賣排餐的
朋友吃比較多
餐廳員工就幫我們取名大衛王

為啥我會知道 有次去結帳
就聽到員工用此稱號叫我 真的太沒禮貌了

我常去麥當勞 雖然她們東西說實在 沒啥選擇
又比便當貴了一點 不過她們的服務
真的很好 不會因人而異 你坐在久也不會有人趕你..........
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此文章於 2010-10-10 01:08 AM 被 abo5738 編輯. 原因: 改
舊 2010-10-10, 01:03 AM #14
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abo5738離線中  
Tokyohot
Major Member
 

加入日期: May 2010
您的住址: 以色列海法(Intel)
文章: 235
引用:
作者Happy_Cat
貴婦百貨那家米其林餐廳,聽說仗著名氣,用略高於基本工資的薪水雇用員工,還有主廚虐待毆打員工的醜聞傳出.這家餐廳的服務態度,也是眾多網友批評的項目之ㄧ

如果台灣大環境就是鼓勵苛待勞工,外國公司進來也會有樣學樣,想要求被苛待的勞工拿出優良的服務態度,我覺得很難啦!



連結來源 ???
__________________
以色列女婿
舊 2010-10-10, 02:03 AM #15
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Tokyohot離線中  
Happy_Cat
*停權中*
 

加入日期: May 2010
文章: 11
引用:
作者Tokyohot
連結來源 ???

http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/26080788

在讀者回應的地方

日籍主廚把台灣員工打傷到住院,並非無證據可查的事件
舊 2010-10-10, 07:40 AM #16
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Happy_Cat離線中  
Happy_Cat
*停權中*
 

加入日期: May 2010
文章: 11
引用:
作者abo5738
...
我常去麥當勞 雖然她們東西說實在 沒啥選擇
又比便當貴了一點 不過她們的服務
真的很好 不會因人而異 你坐在久也不會有人趕你..........

這與餐廳經營策略有關吧

上回看電視節目美國美食排行榜,有個老闆就專門趕吃飽賴著不走的客人,還以此聞名
舊 2010-10-10, 08:19 AM #17
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Happy_Cat離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法

我之前聽廣播介紹 有個會拉小提琴的音樂家 開的餐廳在台北

好幾年前聽到的
現在不知道 還有營業嗎?

他們好像固定禮拜幾 餐廳禁止客人帶小孩來

大家多少有發現吧
小孩有時會哭鬧 影響大家用餐心情
這點滿特ˇ別的.........
__________________
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舊 2010-10-10, 11:44 AM #18
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abo5738離線中  
pvd1985
Amateur Member
 

加入日期: Mar 2010
文章: 48
用餐的環境和服務,料理的衛生和食材才是重點吧
還有的是走健康美食路線,高級餐廳和路邊攤的差距在這
味道反而其次,台灣路邊攤其實蠻不衛生的,用的食材也不新鮮
雖然味道很好
舊 2010-10-10, 12:05 PM #19
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pvd1985離線中  
abo5738
Master Member
 

加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
轉來的...夜市台菜變身米其林等級的方法

引用:
作者Happy_Cat
這與餐廳經營策略有關吧

上回看電視節目美國美食排行榜,有個老闆就專門趕吃飽賴著不走的客人,還以此聞名

那算特例吧

國內可以開一家 試看看
老闆不用三天上新聞 或是被人告 大概很快就倒台......
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舊 2010-10-10, 06:29 PM #20
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