請教一下諸位先進
最近滿流行的膠囊式咖啡如何?值得買一台來試試看嗎(燦坤有一台比其他的都便宜)?
我目前是用飛利浦以前出的義式咖啡機~怕膠囊式的沖出來太淡~~不然還滿想買一台試試

之前開店時用的是RANCILIO S20 (雙槍)
(現在放在以前工作的飯店當擺飾 )
我的師傅後來自己開 用的也是RANCILIO 不過是Silvia (單槍)
(現在似乎帶著機器跑到大陸做研發去了.... )
磨豆機則都是用飛馬900(似乎是,得回去看)

所以我對RANCILIO有一股特殊的感情在....

基本上,喝久了之後,對豆種的挑選度反而不若以往的挑剔
(只有喝單品時會挑種類&產區,綜合豆沒啥差別,搭配得宜就好~)
只要新鮮的豆子都是好豆子~
烘? 我實在不懂
之前是我的合夥人烘,我煮,然後兩個一起喝,難喝就一起吐....
再來就是我怪你不會烘,你怪我沒煮好,真是一團和氣~
我的們師傅就在旁邊搖頭嘆氣....
(謎:難怪你們這2個傢伙會把店開到趴掉....= =+)

最後反而會注重在磨粉,壓粉&沖煮時間掌握
粉的顆粒是否適中為上,壓粉是否平均,沖煮時間得看流量狀況適時加減,
三者之間環環相扣,一個步驟不好就整個跑掉囉~


好懷念有蒸氣機的日子.....

你的回文讓我想到以前在咖啡店打工的日子

以前我上班的店用的機器我現在也是忘不了
牌子我忘記了，記得商標是紅色的，不曉得你能不能幫我想想看
功能簡單，就是咖啡份量少跟多，然後可以有熱水而已
不過印象很深刻的是蒸汽噴頭（就是打奶泡用的 ）
一般比較常見的是用轉的
但是那台機器是用拉的，像是扳手一樣，所以我碰到別的機器就總是不太習慣

說真的上班將近三年的經驗
我擅長的也是煮濃縮咖啡，煮到會有熟客只喝我的咖啡（有點小驕傲）
我也是覺得咖啡其實只要豆子新鮮
喝起來就很棒，至於是什麼混合豆，是什麼品種的就沒那麼重要了

再來就是研磨，我還是覺得這是看人的喜好啦，但是不能太粗也不能太細
壓咖啡餅的時候也是有學問，其實以前我也研究過到底要怎麼壓才好喝
力量平均是一定要的，但是緊密也是看喜好，不要鬆讓熱水太快過去，也不要緊到咖啡要花一分鐘才滴的完
而且一個順手的壓棒真的很好用，不過我都只有簡單的塑膠壓棒可用
以前老闆借我他用的金屬製壓棒，真的好用到不行

膠囊最主要是方便啦，我想當然不會比高手煮出來的好
但是就是方便，而且每一杯的咖啡品質可以掌握的很好

不過聽朋友說就是會比較貴一點，如果你不是太要求品質（我所謂的品質是中上以上的水準）
或是要在公司裡用來招待，那真的可以弄一台，因為真的很方便
其實這東西發明是要推給企業用的
因為你只需要簡單的訓練員工使用，每一個人都可以短時間內煮一杯，也不會弄得公司的茶水間亂七八糟
而且品質統一，拿去給客戶喝也不會丟臉


另外稍微回答樓主的問題

為什麼便利店的咖啡和公司的咖啡機味道差不多？

那是因為便利店和公司用的咖啡機，都是那種你只需要放入咖啡豆，然後接上牛奶
按幾個按鍵就會有咖啡出來的機器
這種機器都是自動化的，說真的，除非是選用比較特別新鮮的豆子
加上機器很常進行維護與調整
不然說真的味道都是差不多的

像是星巴克那種咖啡機就和便利商店或公司的不同
星巴克那種咖啡機算是半自動的，也就是說人的技術，也是影響咖啡的其中一個因子
所以就算同樣是星巴克，你還是會覺得A星巴克和B星巴克有差別
就算同一家店的員工煮出來的咖啡都會不一樣

如果是全人工的煮法，例如濾泡式或是虹吸式咖啡
技術的差異會更加明顯
不過我個人認為，一杯咖啡好不好，還是以咖啡豆的新鮮與烘培決定
當然啦，技術太糟不管是什麼豆都會很難喝

我也覺得基本上現在只要是營業用機器（當然最好還是義大利貨品牌啦，義大利人別的不行，搞吃的搞喝的工具都還不差）
弄出來的蒸氣和熱水品質都OK

但是很多店都是死在小地方，比如你說的磨豆機
要學好煮咖啡，第一件事情不是去學哪個國家的豆子什麼品種，或是什麼壓咖啡餅、熱水轉幾圈
而是磨豆子還有煮熱水
磨豆就是第一門課，而且是基本功

我就碰過店家跟我扯一大堆什麼豆哪裡來的、有多好喝
可是看它的磨豆機都沒清理，整個就讓人懷疑就是了...

法拉利?
藍寶堅尼?

小小吐一下~ 不要生氣~


我頗為認同麥克對咖啡的看法

這代表我用字不精確
在此更正

「義大利人別的不行，搞吃喝玩樂的工具，都還不差」

哇~~大家可以再多講一點嗎??

看大家的發言才發現原來煮咖啡還真的是一門學問呢~~還真有趣呢(雖然我不愛喝~~ )

如果那種聯價的咖啡會好喝

那在咖啡的市場裡

也不會出現那種高級咖啡屋了

像是國父紀念館附近有好幾間

我去喝過一兩次

是不錯喝(本人不是咖啡癡...所以對好咖啡不熟)

但是價錢.......不怎麼親民