全部混在一起
吃雞滷飯

其實是，滷肉飯很難做到難吃，雞肉飯很難做到好吃
老衲是嘉義市人
離最後一次吃到好吃的雞肉飯已經是35年前的事了

雞肉飯不管刀切手撕都有時效性
滷肉飯不但沒有，有些人還覺得愈滷愈香
所以兩個品項看起來相似，但同質可比性很低

可能是火雞肉，跟肉雞（手撕雞胸肉）的差別吧。
還有白米飯，大多白米都用得滿普通，襯托不起油香滑順的口感。

1. 熱量 ....
人類食性視高熱量食物為美味 . 是營養的第一要
從糖尿病 . 大病者的醫護 . 人類社會的形成 . 未知的肥味 . 超商垃圾食物 . 減肥者 . 就可看得清楚

而魯肉飯的熱量比火雞肉飯高
有些魯肉飯製作也加糖 . 符合高熱量=美味的3/3法則(油+澱粉+糖)
這等美味面向獨立於魯肉飯的鹹香鮮甜之美味之外 . 是純粹高熱量勾人食慾

通常吃魯肉飯者比吃火雞肉飯者囫圇急切 . 有些像餓死鬼一般一碗就三口幹光
與吃曠肉飯豬腳飯腿庫飯是一樣的原因 ~ 高熱量

2. 鮮素與油 .....
火雞肉飯的整雞通過水煮 . 因火雞大要熟 . 肉體鮮素與油流失嚴重既不鮮也不潤口
縱然後頭加了水煮時的湯汁與紅蔥頭與豬油製作的油蔥酥 <= 不便宜加不多
也補充不滿流失的鮮素與油脂
像似熬雞湯 . 丟掉鮮美的雞湯去吃柴味失油的雞肉 . 而且雞肉是涼的
火雞肉飯的工法本來就有劣勢 ....... 參考客家各種剁雞與海南雞飯是怎麼做的 ??
況且火雞肉這食材不怎麼樣 .....

而魯肉飯的製作法是鮮素與油釋放在湯汁中 . 澆飯盛出
沒有浪費一滴油所以吃來潤口
鮮素上是損失些許 . 但因同煮一鍋 ~ 中藥與另加的蛋豆製品包括醬油都含有高鮮素
各類鮮素混合與重鹹下 . 鮮感會有加乘效果 . 也就是更好吃 + 越滷越好吃(巫婆的湯不健康)

3. 雞絲魯肉飯中的雞絲 . 在味覺上是與米飯同等地位

我小時候最愛吃的雞肉飯,台南巿富農街二段跟裕農路口,
快30年沒去了,一查竟然還在...生意不錯,不知口味有沒有變,哈

雞肉飯有二種
一種是火雞肉飯，通常是火雞肉絲淋上高湯
第二種是土雞肉飯，通常是一般吃的雞肉撕成肉絲(非火雞)，淋上“紅蔥油“
當然，不排除有第n種雞肉飯，但是目前全台有名的多是第一種

通常火雞肉飯淋紅蔥油+熬煮雞的高湯 . G圖便知 ....

土雞肉飯是土雞絲和飯 ??
如果您吃過放山雞或真土雞的話 . 必知道有嚼勁又潤口的土雞肉撕成絲配飯是浪費優良食材
以一般飼料雞火雞做雞絲與土雞做雞絲是差不多的 ~ 雞絲越細越無差別
那問題來了 .... 市面標榜的土雞飯(雞絲)用的真的是土雞嘛 ??

我愛吃雞魔人啦 (愛斯基摩人)