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雞肉飯地位贏不過滷肉飯？

引用:

雞肉飯地位贏不過滷肉飯？老饕們曝最大關鍵：水準落差太大
22:462024/02/04 中時新聞網陳又瑞

滷肉飯是台灣各地相當常見的美食之一，不過近日有網友好奇，「為什麼雞肉飯的國民美食地位輸給滷肉飯？」，認為雞肉飯的美味、香氣、飽足感都不會輸給滷肉飯，貼文曝光後引發熱議，許多老饕指出，由於滷肉飯做得美味的難度比雞肉飯低，加上雞肉飯的美味水準落差較大，較美味的多是嘉義的火雞肉飯，因此滷肉飯才會成為最具代表性的國民美食。

原PO在PTT發文表示，雞肉飯的美味、香氣、肉塊的飽足程度都不輸滷肉飯，但長年以來雞肉飯的國民美食地位卻是一直不如滷肉飯，過去雞肉飯多會淋上雞汁，如今卻大都淋上滷肉飯的滷汁，導致兩者風味大同小異，使用火雞肉、一般雞肉製造雙重口感的雞肉飯也正在減少中，讓原PO忍不住好奇，「就健康、爽口和美味程度來說，雞肉飯應該都不輸滷肉飯，雞肉飯真的沒有打敗滷肉飯的一天嗎？」

對此，許多人紛紛回應，「好吃的雞肉飯不多啊！」、「好吃的雞肉飯太少了」、「雞肉飯不是嘉義人在吹，是真的嘉義地區附近的好吃很多，出嘉義縣市後的雞肉飯都沒有嘉義好吃」、「出了嘉義的雞肉飯都超難吃，一堆都弄成雞肉絲乾又硬，反觀滷肉飯，調味不要太差其實都不錯吃，瘦的就看個人喜好」、「因為出了嘉義的雞肉飯有9成跟屎一樣」、「原來不是我自己的錯覺，雞肉飯真的只有在嘉義才有好吃的」。

另外不少老饕認為，「雞肉飯不好做吧，滷肉飯比較簡單」、「雞肉飯水準落差比較大」、「雞肉飯出了嘉義後，一堆雷，滷肉飯全台都可以找到不錯的店」、「滷肉飯的下限比較高、上限比較低，但就因為下限比較高，大多數的滷肉飯還是會比雞肉飯好吃，但好吃的雞肉飯可以贏過滷肉飯」、「出了嘉義的雞肉飯都超難吃，一堆都弄成雞肉絲乾又硬，反觀滷肉飯其實調味不要太差都不錯吃，瘦的肥的就看個人喜好」。

老實說雞肉飯出了嘉義都很奇怪，很難吃。

其實有雞肉飯跟滷肉飯可以選的時候我一定是選雞肉飯

但是對於到底是要怎麼批量撕那堆肉一直是我心中的疑問
(手工加工越多對我來說越不愛，水果我也只喜歡自己切的)

引用:

作者SDF

在一般店裡看老闆都是用手撕

另外雞肉飯我個人倒是很少踩雷，味道差不多都是那個樣，
也可能是我味覺太遲鈍 :laugh:

另一種常見的應該是土魠魚羹？

我都選雞滷飯+半熟蛋
雙重享受

雞肉飯不會做肉會很柴，我也不喜歡吃雞肉飯

雞肉飯好吃的也有醬汁除了雞油，有些店家還會放豬油，你吃常就吃得出差別。

雞肉一定有手撕步驟，因為你用刀削不會把肉從骨上削乾淨，大量批貨可能有現成工廠弄。
手撕下來還要剁碎切成雞絲，不然太大片也很奇怪。
至於衛生看店家用不用心。

滷肉飯沒那樣多工，丟進去亂滷就可以上菜。

雞肉飯要好吃雞油很重要最常被忽略
再來醬油也是很多會敗在醬油這一關

引用:

作者LeeMichael

老實說雞肉飯出了嘉義都很奇怪，很難吃。

老闆手藝就不好咩...... :laugh: :laugh: :laugh:

引用:

作者mini.m

雞肉飯要好吃雞油很重要最常被忽略
再來醬油也是很多會敗在醬油這一關

好吃的雞肉飯，醬油老闆通常會自已調過....不會只用類似金蘭那種便宜的醬油就上了...

以前剛到美國時

遇到一個朋友說

某間香港超市裡的雞絲拉皮

被人拍到廚師用嘴撕雞絲

餐廳就停業了

:jolin: :jolin: :jolin: :jolin:

引用:

作者sharkleos

我都選雞滷飯+半熟蛋
雙重享受

這是台式親子丼嗎？ :flash: