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Junior Member
  
加入日期: Mar 2002 您的住址: 人不犯我，我不犯人
文章: 790
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引用:
就是魚肉細緻鮮甜好吃。 |
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2018-09-27, 09:33 PM
#11
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Regular Member
加入日期: Feb 2003
文章: 93
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虱目魚要買大尾的
處理時盡量不要切，切一刀魚骨1變2，切愈多次，要挑愈多段 反正我也不愛吃 |
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2018-09-27, 09:36 PM
#12
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Major Member
 
加入日期: Jun 2009 您的住址: 厝漢當然是龜在厝裡
文章: 223
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之前去買來給人家料理。虱目魚∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼ 吃到快哭了。刺中有刺。而且這魚不是那種乖乖魚骨頭。他的刺還會分叉。
那條魚我們吃沒有１０分之一就投降了。
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這是一個你努力，都不一定會成功的世界~~~~~~~~~ |
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2018-09-27, 10:12 PM
#13
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Power Member
加入日期: May 2000 您的住址: 天母
文章: 557
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虱目魚刺很多沒錯, 但關鍵是:
1. 那是有解法的, 老司機預處理就很快 2. 全身都是經濟價值: 除了一般常見的魚肚(最貴也最不希罕), 還有魚皮(兩三種工法, 做湯), 魚背(油脂多適合先醃再烤), 魚腸(產地附近才有, 早上跟夜市預留份做湯, 剩下的乾煎; 最吃工, 因為沒清乾淨就是吃賽)... 剩下的雜碎肉還可以做魚丸 tips: 要吃就去專門店, 別讓老婆/媽媽等日子難過(除非台南媳婦) 此文章於 2018-09-27 10:28 PM 被 alpha 編輯. |
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2018-09-27, 10:27 PM
#14
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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虱目魚絕少躍上台灣客家庄餐桌 . 竹東想喝它一碗湯得去宵夜酒檔吧
大概喝習慣了 + 湯微涼了仍舊好喝 (蛤蜊湯就不行) . 很不錯啦 .... 因做粗活 . 夏天容易熱得吃不下飯 . 所以自助餐買便當多會配塊鹹乾類好下飯 近幾年發現自助餐的鹹魚以淡水魚製作的稀少 . 多改以虱目魚鹹魚乾了 吃來是多一股鮮 . 但少了柴味 ......... 虱目魚丸也很棒 . 便宜簡便好喝 . 家常湯適合
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1200塊的操級粗工 此文章於 2018-09-27 10:44 PM 被 xx123 編輯. |
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2018-09-27, 10:42 PM
#15
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Major Member
加入日期: Nov 2017
文章: 118
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引用:
虱目魚魚腸超讚！  只是煎需要一點功夫....我還在學習中 |
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2018-09-27, 10:47 PM
#16
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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引用:
滷的魚皮，乾煎魚肚 幹，現在快半夜流口水 另外虱目魚就整隻都是寶，營養價值又高 |
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2018-09-27, 10:54 PM
#17
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Basic Member
加入日期: Jun 2015 您的住址: 靈堂
文章: 17
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引用:
虱目魚1斤也才65左右會貴嗎? |
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2018-09-27, 11:04 PM
#18
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Major Member
加入日期: Nov 2017
文章: 118
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引用:
魚皮半斤也60而已，可以煮一鍋湯三人吃都夠，我個人覺得是還算平價 |
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2018-09-27, 11:10 PM
#19
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Major Member
加入日期: Nov 2017
文章: 118
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引用:
喔喔，該死....滷的魚皮 還好晚餐吃很飽，不然很煎熬XD |
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2018-09-27, 11:11 PM
#20
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