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Basic Member
加入日期: Feb 2005
文章: 22
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用壓力鍋應該就可以解決你的問題
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2017-01-26, 08:53 PM
#11
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Senior Member
 加入日期: Dec 2002 您的住址: 豬寮
文章: 1,457
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排骨先用熱水川燙過~去血水~
蘿蔔削皮切大塊洗淨~跟排骨放在一起~ 鍋子水加到八分滿~丟進大同電鍋~直接燉煮~ 跳起後再放入鹽巴調味即可~ |
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2017-01-26, 08:55 PM
#12
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Major Member
加入日期: Jan 2000 您的住址: 台中
文章: 163
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可以買雞湯缶頭＋小火慢煨，把湯的鮮味煮到菜頭中
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2017-01-26, 08:56 PM
#13
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Elite Member
  
加入日期: Mar 2004
文章: 4,203
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蘿蔔要怎麼煮才會像關東煮的那樣?
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2017-01-26, 08:57 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Feb 2016
文章: 44
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引用:
我有這樣做耶 只是我用瓦斯爐 湯就是沒味道 只有玉米跟排骨的味道 |
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2017-01-26, 09:11 PM
#15
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Regular Member
 加入日期: Feb 2005
文章: 97
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我煮蘿蔔都不放蘿蔔,改放味噌
喝起來跟菜頭湯90%口感很像 |
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2017-01-26, 09:12 PM
#16
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Senior Member
加入日期: May 2002 您的住址: Taiwan
文章: 1,190
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可以加點香菜或芹菜
點綴一下然後撒一點白胡椒粉 |
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2017-01-26, 09:15 PM
#17
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Major Member
加入日期: Feb 2006
文章: 224
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蘿蔔其實很多人都削皮削的不夠多，這樣的蘿蔔口感不好，也有澀味
網路影片可以找一下 如 https://www.youtube.com/watch?v=IpIFGIUjCrs 還是不清楚的話，直接削掉0.5公分，應該就夠了 |
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2017-01-26, 09:17 PM
#18
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Basic Member
加入日期: Sep 2002 您的住址: 台灣彰化
文章: 10
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要買大梅花品種的白蘿蔔
煮出來的才會甜死人 |
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2017-01-26, 09:31 PM
#19
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Basic Member
加入日期: Jul 2004 您的住址: 台北市
文章: 18
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樓主請參考網路上的解法：
白蘿蔔煮法 加米滾煮 2次烹調更美味 「天神橋」的主廚徐啟仁說，「台灣冬天的白蘿蔔最好吃了，煮蘿蔔時，加點生米或米飯，能夠去除辛味。如果用來煮湯，最好煮熟後放涼，再次加熱，或隔天再加熱，味道都會更好。」若是做成其他料理，徐啟仁則建議，「先以小火煮30分鐘，直到白蘿蔔浮起，撈起泡冷水，可以收縮纖維，口感會更好。屆時再蒸、再滷，都更能引出蘿蔔的甜味。」 重點是要用米來去苦澀味 參考資料來源： http://www.appledaily.com.tw/appled...71202/30029757/ |
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2017-01-26, 09:44 PM
#20
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