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Junior Member
  
加入日期: Jan 2002 您的住址: 台北
文章: 954
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引用:
小約翰兄的另一半是米國人吧?? |
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2014-08-25, 11:12 AM
#11
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Amateur Member
 加入日期: Dec 2005
文章: 48
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引用:
醬的顏色嗎~ 就感覺只有油淋上麵那樣子~ FIREFALCON兄~ 這真的是一個洞XD
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以上言論不代表本人立場 
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2014-08-25, 11:40 AM
#12
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Power Member
 
加入日期: Nov 2002 您的住址: 高雄
文章: 626
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引用:
曾見過賣義大利麵的餐廳 擺很多浸泡植物與香料的橄欖油,當裝飾 所以,會不會其實答案只是特調橄欖油
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 財.色.藝.無德可矣? |
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2014-08-25, 11:58 AM
#13
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
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引用:
我也猜想應該是這類的方法...  自己搞的話把蒜末, 辣椒丁, 義大利綜合香料(小磨坊有出一罐就是寫這名子)炒一炒, 應該就是類似風格了. 請注意整個操作溫度不要太高, 尤其橄欖油發煙點低, 看到起煙就是太熱了請關火. 橄欖油不見得要選到什麼特選處女油(這種根本只適合涼拌), 但也至少要選到純橄欖油(Pure Oliver Oil). |
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2014-08-25, 12:18 PM
#14
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Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
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之前看書學到的
義大利麵基本款 白醬、紅醬、綠醬 接者就經典款，蒜頭橄欖油+辣椒絲的蒜香辣椒義大利麵 還有比較特殊的黑色墨汁類  蒜香橄欖油做法，蒜頭切碎浸泡橄欖油1個禮拜就可使用 偷懶使用法: 平底鍋加點香蒜橄欖油+辣椒絲(用剪刀剪)，熱爆一下，熄火 之後加煮好的義大利麵，加點煮麵水(乳化效應) 攪拌一下，上面加點百里香就OK，實在不需要買現成的料理包
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此文章於 2014-08-25 12:21 PM 被 789w 編輯. |
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2014-08-25, 12:20 PM
#15
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Power Member
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 565
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引用:
有可能是這個嗎  |
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2014-08-26, 12:05 AM
#16
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*停權中*
加入日期: Apr 2014 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 1,796
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聽這個敘述我也懷疑是蒜香橄欖油之類的.
我都是拿這個配麵包吃... |
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2014-08-26, 12:13 AM
#17
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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這是要開根號的問題，因為十個義大利人會給你上百個答案
不過分析過倒不難，東南西北義氣候不同，豢養豬牛羊也不一樣， 我岳母是北義山莊的人但就學於那不勒斯，她教給Virginia的義大利菜偏南義口味， 但是我不會煩惱這問題，反正好吃就可以了！  但是這幾年台灣中北部一堆『我說的是'' 一堆 ''』號稱義式餐廳  實在不像話，這些餐廳我和太太小孩不會去！ 此文章於 2014-08-26 12:42 AM 被 little.john 編輯. |
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2014-08-26, 12:40 AM
#18
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