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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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引用:
y... 我還曾喝到過塑膠菜刮布的碎片.. 可以保證那家店絕對有洗鍋!!!
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2014-03-17, 09:54 PM
#11
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Senior Member
加入日期: Dec 2002
文章: 1,370
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引用:
 這還真是一針見血 
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要討論也要找能溝通的, 跟狂吠的狗溝通只是浪費時間. 每日一句 : 很多不等於多數，也不等於少數 |
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2014-03-17, 09:54 PM
#12
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*停權中*
加入日期: Apr 2013
文章: 289
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這種需要大量生產並且控制品質本來就只能靠一些手段來達成
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2014-03-17, 09:55 PM
#13
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Master Member
  加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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連法式餐廳也淪陷了
引用:
也對 不過吃得起 鼎王 法式餐廳 那一類的 你叫他改去吃平價自助餐 大概會吃不下去。。。。。
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2014-03-17, 09:56 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Jan 2014 您的住址: 幽冥深淵
文章: 232
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淪陷...?
講的好像發生沒多久 但其實已經好幾年了... |
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2014-03-17, 10:02 PM
#15
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
 一碗"啦仔"控一桶湯...  |
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2014-03-17, 10:12 PM
#16
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Major Member
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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引用:
這種議題... 絕對不會是大家的食安意識抬頭，也不會是大家開始注意商人的良心道德， 單純就只是三天兩頭沒有找一些事情來關注來轉貼就覺得人生很無聊、臉書沒什麼素材，如此而已， 媒體喜歡把一些雞毛蒜皮的事情講得很荒唐離奇，純粹是迎合這些人的口味。 |
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2014-03-17, 11:00 PM
#17
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Advance Member
加入日期: Nov 2001 您的住址: Planet Terra
文章: 306
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法樂琪這種餐廳，
對一般大眾的定位應該是有特別的日子， 或是追女朋友才會動用的絕招。 如果粉泡湯報導是真的， 這真是個大好消息! 女 : 親愛的~我下禮拜生日要請我吃甚麼大餐? 男 : 哈妮~ 以我對你的愛，我只願帶你吃真材實料的! 巷口那家牛肉麵，不放味精，而且用的都是真牛肉~ 我剛剛已經訂好位子了!
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Man Thinks, God Laughs. - Milan Kundera |
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2014-03-17, 11:49 PM
#18
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Basic Member
加入日期: Jun 2012
文章: 18
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連發源地本身也淪陷很久了
法國美食末日危機
http://www.books.com.tw/products/0010459057 海外美食選／法國麵包式微！漢堡居然賣得比它好http://news.sina.com.tw/article/20140222/11828759.html 說老實話吧，新聞的是法樂琪法式料理淪陷，只是法國境內在歐元統整下，整個步調不再是長棍麵包加紅酒。比較像是德國漢堡加可樂。也不是悠哉吃午飯和晚飯。較像是趕時間吃完眼前食物，之前歐債危機時。有上班族就靠三明治和汽水打發中飯。整個環境不景氣，做吃的要開門賺錢。先壓縮食材成本和人力成本。再來就是提高來客量。衝高利潤。當然路走偏了，用工業湯粉加濃縮醬汁來騙過客人就成了常見現象，為什麼，正常法式料理至少要有半打人或更多，醬汁和高湯要人煮，備料要人刀工，魚和肉要自行處理。還有那青菜要處理到一粒粒豆子，一片一片葉子。只有一兩人廚師的話，無法應付上百人的完整套餐，湯，前菜，主菜，甜點。啊，沒有人做糕點 現在有工廠有切菜機，洗菜機，大型煎鍋和烤箱。加上真空調理包和罐頭處理 變成濃縮醬汁瓶和高湯罐頭，就有高湯和醬汁。再來微波爐加熱調理包或是隔水加熱就可以上桌的主菜(請參考過年的年菜宅配菜單)怎麼方便不用，堅持現點現做的廚師還有的，只是沒上萬元，還真的吃不起。 如果在法國，一個廚子拿到星星是榮耀。但拿到星星後要一直保持榮耀下去，就像夸父追日一樣，米其林星星保持是很累人的，法國三星主廚Bernard Loiseau舉槍自殺身亡，他的開店成本無法靠客人上門打平，就算是客滿也一樣。成本無法消平變成赤字。那就要完蛋了。之後就有退還星星的廚師，開小館子也不再做那燒錢的星星生意。 廚師不是傻子，有湯粉就用，有工廠蛋糕就只要工讀生灑糖粉就好了。更別提調理包和罐頭的加熱處理。您只要有一支挿子，將醬汁劃圖。那成品擺飾是很像法國精緻料理。像是味精和微波爐，出現也要一陣子，廚房自會有位子給它。 安東尼，波登在廚方機密檔案提的很明白。為什麼學校同學的龍蝦湯味道沒他好，因為他帶上一把龍蝦湯粉啊。明白嗎，還在一尾蝦殼和蝦腦煮的同學們 說到底，廚師真材實料，背後又是切又是煮湯幾個小時。您的舌頭吃的出來嗎?? 台中鼎王出包前，一票網路美食部落客也是說好吃。今天法樂琪有裝潢有氣氛。您吃不出來還以為法國菜就是那樣。 呃，有多少人真的吃過正統的法國菜色???我真的沒吃過，您呢?? 英國名廚馬可，皮耶，懷特，就因為他在三星餐廰工作時，有人要求吃薯條。是的，到米其林三星餐廰吃薯條。不是吃炸魚薯條，就是麥當勞那種的薯條。火大覺的受辱的馬可親自動手做一份，要價25英磅，約750台票。這是三星主廚的法式薯條。這傢伙有本事有個性。他拿出這750台票的薯條，會買單的台灣人有幾個?? 身為三星主廚的他拿出來的是炸薯條，您可能想，這鹽酥雞買一份就很大包了 而且看到今日的食安事件。不管是塑化劑飲料，香精麵包。事實上台灣人的接受度很高且廣。今天的上班族或是作業員忙了一整天，連下廚做菜都累了。這時吃的是法國料理還是滿漢全席，不過就是填肚子。超商加料便當或是重油泡麵也一樣能飽肚子，順便一罐加氣糖水。自家飯桌都淪陷了，外面賣吃的加什麼料，自然沒分不出來。 唉，喝開水吃饅頭吧，反正和水吞下去，也是一頓。很多都是假的，但我又何時努力追求真的??久了，真的假的，就是真的。 |
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2014-03-18, 04:39 AM
#19
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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連法式餐廳也淪陷了
引用:
現在做餐飲的 都是靠服務 跟裝潢 跟故事行銷 老闆要這樣才能賺大錢 真正好的法式餐廳 在台中 一人份就要2500左右 那也是少部分的人 能享受的起 一般人能去吃鼎王 就要偷笑了 後者平價多了 只是最近的新聞 爆了她的真面目 就看消費者 怎選擇了.......
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了 -----------
此文章於 2014-03-18 03:28 PM 被 abo5738 編輯. 原因: 改 |
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2014-03-18, 03:26 PM
#20
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