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Basic Member
加入日期: Jan 2008
文章: 12
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引用:
我記得現在是用棕櫚油去炸居多喔，以前大學有家雞排店有把桶子放在後面看過。  |
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2013-07-17, 11:20 PM
#11
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Elite Member
  
加入日期: Aug 2003
文章: 10,723
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看到路邊攤油桶有擺出來的牌子都是沒看過酥炸油......
此文章於 2013-07-17 11:23 PM 被 cys070 編輯. |
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2013-07-17, 11:21 PM
#12
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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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每天會換油就很了不起了....
2~3小時換一次油的，我不太相信有這種商家......
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2013-07-17, 11:28 PM
#13
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*停權中*
加入日期: Jan 2013
文章: 348
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不如自己炸...
買現成的甜不辣、鹽酥雞、雞塊 自己在家現炸，熱的很好吃  |
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2013-07-17, 11:31 PM
#14
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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有沒有常常換油的鹽酥雞、香雞排
引用:
沒啥品牌的 價錢多少 會比有品牌的價錢低 怕不健康 乾脆你自己買肉 買油回家炸好了 那最健康了.........
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2013-07-17, 11:36 PM
#15
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Registered User
加入日期: Jan 2004
文章: 11
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引用:
每兩三個小時就換油有點誇張啦! 我有一位朋友以前有加盟某連鎖脆皮雞排店 他當時約三天換一次油就被收廢油的人說是下重本了... 很多店家都是少量換而已! 若依你的要求來換油一份雞排可能要賣200以上  真的要健康就少吃,或是買材料回來自己炸吧! |
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2013-07-17, 11:37 PM
#16
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Master Member
加入日期: Mar 2006
文章: 1,772
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引用:
三天換一次叫做下重本? 國內沙拉油及飼料一周綜述(20130624~20130628) http://cip.chinatimes.com/ns_info_c...0628&SNo=175561 據了解，目前國內指標大廠出廠價每桶18公升裝沙拉油700元較前一周比維持平盤，一般品牌每桶價格維持在680元 ================================================== 假設店家用的是指標大廠的沙拉油，一桶18升的營業用沙拉油成本700，一次使用2桶， 若店家一天營業10小時，每天換油的每小時成本就是140元;假如3天換一次油，每小時的成本降到47元 再算上廢油回收金收入，這個成本是高是低，大家自己評斷囉 |
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2013-07-17, 11:57 PM
#17
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Major Member
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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引用:
「重本」兩個字當然是相對來說囉， 生意人能守住"不會吃出問題"的底線，消費者就要偷笑了... 此文章於 2013-07-18 12:05 AM 被 d61s 編輯. |
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2013-07-18, 12:04 AM
#18
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*停權中*
加入日期: Mar 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 19
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引用:
那個是業界不能講的秘密，都是炸到黑媽媽的油回收後沉澱過濾 再賣出來的回鍋油。 |
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2013-07-18, 12:37 AM
#19
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*停權中*
加入日期: Mar 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 19
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一般便當店的油台是髒到不行才洗，油少了就添加，所以去幹過
便當店站過油台的一般都不會在吃炸的了。 髒到不行是多久?通常是兩個禮拜以上........ 鹽酥雞生意好的也不用換，油都被食材消耗掉，到收攤也沒剩多 少油，有良心的就倒掉，其他的就繼續明天用........ 至於生意不好的嘛.............大家就心照不宣了....... |
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2013-07-18, 12:45 AM
#20
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