有沒有常常換油的鹽酥雞、香雞排
 

想看看有沒有健康取向的攤販
我可以接受兩倍的售價(鹽酥雞一份80雞排一個100)
有哪個攤子是每兩三個小時就換油的？

台灣人很喜歡那種東西, 吃那種東西算是慢性自殺吧, 不管怎樣吃就是不健康 :stupefy:

老闆說 回鍋油炸起來比較香......
所以沒在換油的......

每兩三個小時就換油，售價絕對不只兩倍。

你的簽名檔 :flash: :think: :cry:

我們這邊這兩種的都有,還開在離沒五公尺,
但卻是沒常換油的生意爆好 :flash:
常換油的之所以如此,所以準備的食材量較少,
賣完就休息了......


常換油的還可以經營下去,是因為店面是自家的,
沒租金壓力!

回鍋油最香 :flash:

回鍋油炸起來比較香 :laugh:

賣當當當年被檢驗出油炸油添加藥劑去淨化的不說，
一般鹹酥雞攤大多使用大豆沙拉油，沙拉油除非當晚生意非常好應接不暇，要不然炸油劣化不會那麼快。
其實只要看炸油的顏色比較準，金黃色或接近金黃色都在安全範圍，
有的攤販會在沒客人的空檔減少爐火降低溫度這樣炸油的壽命會長一些。
有的新攤子是採用加盟的，這種業者對於油溫掌控經驗差一些，往往可以多用久一點油，卻提早劣化。
假設你看上的攤販每天換油，那建議你在傍晚人家開始做生意時就去消費，用的肯定是新油！

換油也沒用,用這溫度烹調這些蛋白質,油脂本來就很容易產生致癌物。

如果還是想吃,可以考慮直接在攤子買回來氣炸/旋風烤箱就不用太擔心
油的部分問題。(除非是鹹酥雞等有預炸過的品項)