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嗶雞
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嗶雞的大頭照
 

加入日期: Jan 2008
您的住址: 碗公裡
文章: 668
引用:
作者DCDVD
正常的黑鮪魚、區分:紅肉、中腹肉、大腹肉
你貼的是紅肉、偏偏卻帶筋、是最差的部分
而真正要帶油花的是部分中腹肉跟大腹肉
中腹肉油花不明顯、因為油脂跟肉比例均勻
而大腹肉才是最多油花的不為、因為油花比例高魚肉

總之!
紅肉吃的是鐵質的酸跟口感
中腹吃的是肉跟油脂的平衡
大腹吃的是油脂的鮮甜∼



專業!!!
     
      
舊 2013-05-05, 09:31 PM #11
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嗶雞離線中  
ylafos
Major Member
 

加入日期: Mar 2006
文章: 189
小時候看將太的壽司
從黑白平面上的圖

實在很難想像甚麼叫做豐富的油脂的鮪魚肉
今天總算看到@@"
 
舊 2013-05-05, 09:39 PM #12
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ylafos離線中  
小貓咪.
*停權中*
 

加入日期: Apr 2013
文章: 3
引用:
作者DCDVD
正常的黑鮪魚、區分:紅肉、中腹肉、大腹肉
你貼的是紅肉、偏偏卻帶筋、是最差的部分
而真正要帶油花的是部分中腹肉跟大腹肉
中腹肉油花不明顯、因為油脂跟肉比例均勻
而大腹肉才是最多油花的不為、因為油花比例高魚肉

總之!
紅肉吃的是鐵質的酸跟口感
中腹吃的是肉跟油脂的平衡
大腹吃的是油脂的鮮甜∼



我喜歡吃這種不膩口

吃幾片身體都沒有負擔

每條魚不同部位有不同的美味
舊 2013-05-06, 09:06 AM #13
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小貓咪.離線中  
小貓咪.
*停權中*
 

加入日期: Apr 2013
文章: 3
引用:
作者ylafos
小時候看將太的壽司
從黑白平面上的圖

實在很難想像甚麼叫做豐富的油脂的鮪魚肉
今天總算看到@@"


這條魚質很好可是Toro太油(腹肉全部賣到開封添財)

如果給老人家吃買這些部位比較健康

況且這是台北火車站後某老闆進的魚全部上面這三塊總共只要1張多

這隻魚一到台北禮拜六早上當天整條魚都賣光了






魚有光澤,質也好有鮮魚的香味顏色是鮮魚的顏色,這些部位都很肥當然Toro會更漂亮.

此文章於 2013-05-06 09:23 AM 被 小貓咪. 編輯.
舊 2013-05-06, 09:21 AM #14
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小貓咪.離線中  
009
*停權中*
 
009的大頭照
 

加入日期: Jul 2004
文章: 270
看到就覺得好餓..不過..忽然想到假如人類一直這樣捕魚, 會不會有一天都被捕完了..就沒得吃了.
舊 2013-05-06, 11:06 AM #15
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009離線中  
schoolky
*停權中*
 
schoolky的大頭照
 

加入日期: Mar 2012
文章: 0
引用:
作者009
看到就覺得好餓..不過..忽然想到假如人類一直這樣捕魚, 會不會有一天都被捕完了..就沒得吃了.


近年來聽說產量已經減少很多了
舊 2013-05-06, 11:33 AM #16
回應時引用此文章
schoolky離線中  


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