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Silent Member
加入日期: Feb 2013
文章: 0
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引用:
http://bbs.tiexue.net/post_4041534_1.html 我只是猜測的！ |
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2013-02-17, 04:57 PM
#11
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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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講到牛肉麵..
在台中的可以去民權路(近中華路)路口的仁義牛肉麵試試.. 算不算好吃?我不知道...各人口味不同.. 不過我吃它吃30多年了..就覺的牛肉麵就這個味道吧..... 雖然它在黎明東街開了間分店，不過...我還是覺的去民權店比較好。 豐原中山路富村國小附近有一家道地牛肉麵也可以試試.(價位多少不記得了..朋友請客的) 肉真是大塊..味道也不錯.(如果有機會去再拍照起來) 至於那個台中高工附近的"臉盆大牛肉麵"..我是一直還沒動身去試， 但我朋友去嘗過的都是..... "吃個粗飽而已"..
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2013-02-17, 05:07 PM
#12
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
因為台式菜餚滷製燉煮的菜很多，把這些技巧用到牛肉麵上，自然可以表現出許多創意。 但麵條還是北方的功夫做得好，可是手工麵條非常耗時間和力氣，如果講究手工，那肯定一天賣不了多少碗牛肉麵。 |
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2013-02-17, 05:19 PM
#13
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
這一點應該是漢族人會用的，回族用自製鹼水， 我去那裡吃麵也因為回族有很多滷牛肩、牛腱、羊腿可以啃， 基於宗教理由，我比較相信回民！  |
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2013-02-17, 05:25 PM
#14
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Junior Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 809
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引用:
http://baike.baidu.com/view/285741.htm 蓬灰是蓬灰草燒製成，是一種天然鹼，用紙杯裝會腐蝕是很正常的，有含重金屬但低 於標準值(不可能零檢出)，是一種傳統的麵食添加劑。
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揮別2002年，2013年嶄新開始............ 
此文章於 2013-02-17 05:44 PM 被 Quaker2013 編輯. |
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2013-02-17, 05:42 PM
#15
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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這一點我不得不抱怨台南、高雄牛肉麵的水準，由於缺乏外來刺激，這麼多年幾乎沒進步，
光是割煮、調味根本與台北一些評價一般的店還差，不過唯一好處是：生意都普普通通，時間到了想去吃都有位置  |
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2013-02-17, 05:51 PM
#16
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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今年初我生日前一天去中華電信繳費(我家幾乎每次都有一些帳單....不一定是CHT...會遲繳)，我到西門路繳完費用遇到朋友跟他去吃牛肉麵。
回家老婆拿紅酒給我喝，坐在旁邊跟我親親........... 你嘴巴怎麼會有牛肉麵的味道？ 當然我只好承認！  -------------------------------- 隔天她要我載她去好市多，說要買橄欖油和一些日用品，可是除了這些東西外，她還買了Short Loin、Rib 的牛肉。 生日當天由於晚上才要去老家讓長輩給我過生日，Virginia一早在廚房忙進忙出，我一直聞到煎牛排和烤箱門開開關關的聲音。 等12點被她叫起來，才知道她用骰子牛塊做牛肉麵給我吃， 不過骰子塊有很重的香草味，我只知道應該是先煎三分再進烤箱， 然後混合義式高湯做出來的，味道很不錯，也很好吃，跟傳統紅燒、清燉牛肉麵完全不同。 我給她大大一個吻，卻想著這種像法式或義式口味的牛肉麵我一輩子真沒吃過  |
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2013-02-17, 06:13 PM
#17
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*停權中*
加入日期: Aug 2004 您的住址: 屏東東港
文章: 259
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引用:
先感謝推薦∼ 我也愛吃牛肉麵，只是住在台中也五個年頭了，目前自己喜歡的只有來來豆漿的牛肉麵。 |
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2013-02-17, 08:36 PM
#18
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Senior Member
加入日期: Sep 2001
文章: 1,236
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引用:
閃光.............  |
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2013-02-17, 08:51 PM
#19
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
也不曉得您吃過多少家？我個人的習慣是我知道的都會去嚐嚐看，評比之後才會選定一兩家固定去吃。 有時後某些店家對味了，說不定還有其他選擇您沒試過？多嚐嚐看總是不錯！ |
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2013-02-17, 08:53 PM
#20
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