嘻嘻
說說我的飯糰吧
好久沒漲價了,應該是說從沒漲過
米,從我開始賣的那年,大概都是一包(五斗)950~1050之間
去年曾經一度到1600元,現在大概都在1200~1300之間
我一天就要用掉半包,所以說米漲價,我一個月少賺好幾千
再來是蛋,從開始的280~360之間一箱
到現在幾乎都440以上,前陣子大雨,雞被淹死,還漲到600
曾經想要換便宜的米,也曾想要在蛋裡面加水(這樣炒出來量會比較多)
最後還是不敢,因為就靠這個生活,要是客人不來怎麼辦
跟老婆商討的結果是---包小顆一點
看著別家飯糰一直漲價(X香),自己雖然心動,不過還是忍了下來
否則只有5樣料的飯糰攤子,怎麼跟人家競爭
只能用品質取勝了,當然還要加上一些技巧
像我們這邊有高雄大學,學生來買我都會給他多加一樣海苔(加一次成本大概1.5元),一樣一顆20元
因為我知道學生的感染力很強
只要好吃便宜,大概你就有穩定的客源了
再來說茶吧
原本我都是在x專買烏龍茶喝
後來有一次打電腦睡著了,沒喝完,等做生意回來,已經隔了快16小時,那杯茶竟然沒壞
從此小弟不在去那家買茶了
在說到那些行動車,我覺得他們很可憐
還沒賺到錢已經投下快100~200萬了
有些真的很難賺到錢
會出來做那些的,絕對不是什麼有錢人,都是"甘苦人"
他們的心情我蠻能體會
想當年,我們夫妻第一 個月才賺1940元,不到2000
所以說,要是店家漲價
消費者如果覺得他的東西還值得,那就加減買吧
否則就讓他自然消失
這也是市場自然法則

軍中能吃到便宜的 大概都是當時市場上過剩的吧
這跟目前有些蔬菜供不應求差多了
做生意的蔬菜都是當天上午採買,自助餐的量不可能如軍中那麼大
況且做自助餐的菜也都是要去菜市場採買...
蔬菜的市場行情當然直接會反映在消費者上摟

當然南部的自助餐比較便宜除了店租之外,還有產地也是很大的因素

對啦..反正..死豬肉都賣給台北人吃...
鎘污染的米..戴奧辛的蔬菜...抗生素的雞蛋.鴨蛋...病死雞...通通便宜送到北部就是了...
反正 台北人只要俗...便宜就好咩~~~

事情只看到表面的評論往往失之偏頗
軍中不用付房租、水電、瓦斯，先生您這樣算這個便當絕對賺一半，這不能算你錯
撇開現在菜價飛漲不談，軍中做菜的方法跟坊間營業用的方法是兩碼子事

洗選一次，挑菜一次，附加配料等級
實在太多太多，建議您，多看看多比較，隨隨便便就賺一半
那便當店為什麼常常有人關門大吉？

ps:菜價平穩時，不是所有的葉菜類都是十來元一台斤的，還是有等級之分，Orz

樓主，今天禮拜五了，趁著中午吃飯的時候....
不要只會嘴砲

有買過菜,都知道菜很便宜.但是,為什麼做吃的,要賣這麼貴
因為,人工技術水.電.瓦斯. . . . .等等.為什麼小吃店的一盤青菜,熱炒要80元.自己炒不就好了
學學國興衛視的黃金傳說吧!如果你會料理,而且徹底執行.根本不用花大錢,吃便當

來說說到菜市場買東西的人
做這麼久了,有3分之2的人.買東西除了龜毛(東挑西挑)還要便宜兼殺價
結果,買名牌或者有品牌的東西,一點都不手軟.少說1000元起跳
像第4台那些芭樂產品,還是有人買.例如:減肥藥
衛生署合格的減肥藥,只有2種.有人一直賣不合格的東西,偏偏有人一直買
還省東省西去買 Orz

那些東西,成本少,利潤高.而吃的東西,成本忽高忽低,利潤少
兩者比較我<( *′ - `)y─┘

哈哈哈

既然如此，麻煩eskimo兄把你店家地址傳個私人訊息給我

我騎機車去貴寶號吃吃看

真材實料，應不怕任何饕客挑戰吧

若真的吃到脣齒留香，回味無窮

小弟我必號招同事十數名(含一樓的大樓管理員)集體團購
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台北武昌街排骨大王的排骨飯大碗NT$90(應該漲了吧)

中山堂旁的東一排骨一盤NT$110(這個價格也失守了吧)

其實餐飲業真的不好做啊,家裡也是做排骨便當的,
什麼東西都在漲,也勸過媽媽漲個5塊吧!她說:要是
再漲到60塊就沒人來吃了,所以可以知道,消費者真
的很計較價錢,可是真的吃了健康的東西了嗎??

消費者的觀點來看:
這很簡單,消費者要的是俗擱大碗,口味稍差可以接
受就好,但還是有少數人覺得如果多了點錢,可以增
加品質,健康度,那倒無妨!

若從我們店家的觀點來看:
水費,電費,瓦斯費,耗材(菜類,餐盒,塑膠袋等等)都在漲,
而且品質越來越差(最近紙盒都軟軟的,真難包!),而一個
排骨便當只賣55元,賺的真的很少,以高雄普遍的水準來
說一個排骨便當約55元,店家該如何去增加那微薄的利
潤呢?當然肉越薄,飯菜越少越好,油再回收使用,這樣才
能達成,相對也要考慮消費者的立場,少了些料的便當你
還會再吃嗎??在偷料的同時還要以視覺效果來吸引消費
者,我說真的一句話:吃下肚的東西,俗擱大碗不一定好!!
而且說實在話,我跟妹妹就算在學校裡或去外面玩,怎樣都
不想去吃那些便當,寧願餓回家裡吃飯,價錢倒是其次,幕後
的製作過程才會令你驚心動魄!

做餐飲業真的要經營很久,心臟要夠強,家裡的店開了十幾年
了,歷經2000年那時的金融風暴(記得那時晚上經過店門口,
常上演裡面空無一人的景像,心真的很痛),看著店裡附近餐飲
店接連著開,還有雞肉飯開3個月就倒店的情形,媽媽也是努力
撐過來,老顧客也都一直在幫忙,從退伍後這一年的重考期間,
每天都去店裡幫忙,才了解到做生意的難處,明明你真的很有
良心(我媽不使用回鍋油,肉類,麵粉都選好的)但顧客卻嫌太貴
,什麼東西哪家有,怎麼我們都沒有,看到這種"奧客,真的是會
一肚子火,心裡暗罵:怎麼你不來做看看,但臉上還得從掛著笑
容說:不好意思啦,生意難做,有時看媽媽這樣鞠躬哈腰真的很
想問候那個顧客他媽媽,有時遇到熟客還得加些菜啊,魯蛋之類
的給別人,但也因為媽媽如此苦心經營,生意在去年也大有起色,
又要念書了,希望能再多撐幾年!!

我想這問題唯一的解答還是在消費者本身吧,大家應該都會選
有良心的店,黑心店家也會自然被淘汰,假如真以標題來看:
[從排骨飯看台灣經濟--寧可倒店也不降價],換個角度來看,
都已經沒賺錢了,再降價萬一沒顧客上門又虧更大,那我想那
老闆至少還有點良心,至少就收起來不幹了吧!!

我才不要咧，你一定要叫我降價
But I cant
ps:饕客一辭絕不建立在比較價錢上，這樣說您應該懂吧....

謝謝你的好意摟

您還是拯救合江街比較實在，不要擴大戰線
偶上禮拜五提醒您中午...這後面的點點點是指實現您開本話題的理想
而不是空談，不要老是會錯意

或許等我們能正常溝通後，小弟會請您到店裡用餐的
再次謝謝您的好意