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Junior Member
  加入日期: Dec 2001
文章: 854
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引用:
不過要做到這麼大規模的外送比例一定很高, 外送平均單筆可能都是五個以上的吧 |
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2005-08-22, 01:54 AM
#121
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Power Member
 
加入日期: Oct 2003 您的住址: 台北<-->台中
文章: 529
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漲價客人一定會跑...我以前常去的攤子..最近所有湯類都漲5元
我以前去都會喝湯的,現在漲了,就是死都不叫湯類 如果哪一天他連麵都漲5元的話 我大概以後都不會去吃了 但有錢人大概無所謂吧 像永和這邊還有貴到哭巴的鐵板沙威瑪...一份40元加起司10元+蛋10元 一份全套的沙威碼要60元... 台中35元就可以吃到加蛋的, 你說誇張不誇張 滷味想吃豐盛一點,100元一定跑不掉 |
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2005-08-22, 02:03 AM
#122
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Advance Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: 捷運終站
文章: 418
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引用:
1.我說你看的太淺，是指你的標題，sigh  從排骨飯看台灣經濟，就可看出一二？那經濟部長辦公室設在合江街不就得了 新口號 拼經濟從排骨飯開始，全民一起排骨飯 2.呵呵，我真佩服你敢提出這種論調，我們換個例子看你覺得行不行不通 你走進去 TOYOTA 門市，看了幾台車，表明了你看過這附近汽車經銷門市，建議該店經理呈報總公司，建議他降個價，總售價的 1/10 (50元便當降價5元)，以 altis E 款來說，降價六萬，掛牌數會更好 (Camry 就要降價 八萬以上) 若你走進去一家生意興隆的店，跟老闆聊個幾句說你吃遍附近店家，感覺老闆你如果降價，生意會更好  若你走進去一家生意慘淡的店，跟老闆聊個幾句說你吃遍附近店家，感覺老闆你如果降價，生意會更好；我想老闆或許會考慮 but 你憑據的是什麼？你對餐飲業是否了解？你對該店立地條件是否了解？你看到的是表面，很多事情不是只看售價就是一切，而你上來 PCDVD 大聲吶喊是否對合江街餐飲業有實質的幫助？我想效果有限，同時也傷了你的荷包跟肚皮 誠懇的建議你，若你真的對你的觀察得到的結論那麼有信心，請發揮你的愛心，幫助合江街快倒的店，來個搶救倒店大作戰 3.這種 70 元的貧脊排骨便當，在競爭激烈的商業午餐區域的確很難生存，想必聰明的你也不會再次光顧該店家，這純粹是 c/p 值的問題 還有全天下沒有一個老闆開店是為了要讓客人覺得要敲竹槓而開的，除非在風景區，真正厲害的是讓你不知道，搞個 50 黑心便當讓你吃飽飽，不快樂輕鬆 餐飲業的 cost 變化很大，著名的 kuso 電影食神中即有闡明 我手上有批便宜的牛肉，有興趣的話請跟我聯絡.... 現今的環境，幾乎所有原材料價錢都紛紛上漲，有的還漲個不停，前面提到的一整簍蛋，現在已經五六百一簍了 我想提出的論點不是降價不好，而是消費者的眼睛要睜亮，舌頭要敏銳，要能去觀察出真正用心的店家，並給予支持 而不是一昧的 focus 在售價上面，如果只去看售價，那該區域的店家水準永遠停在那邊，永遠吃不到良心的排骨飯 好店要讓他活著，而不是看到一家售價便宜的店，就拿去做售價上面的比較，甚至要求老闆降價 難道你可以接受你的上司跟你講說，我聽說隔壁公司大量雇用外勞，所以我建議你薪水自動減少，不然我就把你辭掉換成外勞 這老闆的做法對不對，扣除掉法律因素，就是看你對於公司的 performance 了 相對於你舉的合江街餐飲業來說，就是值不值得這個價位，值得那當然繼續吃，不值得幹麻花冤枉錢 若合江街都是這種不值得的餐廳，那小弟自掌十聲響臉，道歉退下....  沒有人願意做白工，該給別人賺的錢不要少給.... 做餐飲時間冗長，油油湯湯的工作環境不是十分舒適，這你應該可以了解  如果你還是不懂，我舉實例 開了五六年的便當店隔壁開了一家新的便當店 菜單開出來洋洋灑灑豪不臉紅的一模一樣，很不幸的價位一律齊頭斬變成 50 統一價位 若新店水準能跟老店不相上下，很不幸，老店若不調整價格，不出兩個月必定關門大吉 若新店水準跟不上老店 一、消費者不看售價，能去實際比較，那老店或許有存活的空間，而且不用調整售價 二、消費者只看售價，內容無視，那老店若不調整價格，不出兩個月鐵定收工吃自己 問題，新店為什麼有辦法弄得跟老店差不多水準，又那麼便宜呢？ 跟有一批便宜的牛肉道理相同，因為新店敢黑，敢操短線做一次生意，這種狀況在人潮越多的地方越容易發生 現在市面上充斥著對岸來的食材，不見得不好，只是好的比例很少 生活最基本的材米油鹽醬醋茶，用好的用壞的價位會差多少，只要你有買過菜，你就一定會知道 讓你吃不出來，但是會殘害你的身體的東西很多，防腐劑、味精、色素、無數種化學劑品可有效改善口感以及維持外觀 這沒有實際了解的人，光買菜是沒有什麼機會去接觸到的 其實說那麼多，只是被這個聳動的標題吸引進來，又剛好從事這個行業有感而發 好在小弟所在的區域，對店裡經營理念的了解遠好過樓主，否則歷年來經歷的新店競爭，早就不支倒地 每個人有權利選擇自己要吃的食物，更有權力去決定要花費的金錢多寡，全看你的價值觀 到底降價是不是適合餐飲的逆向操作，以小弟的了解，在前面幾篇已經有提過 其中必有玄機啊  樓主吃了合江街那麼多年的食物，多多少少的了解是一定會有，但是了解程度到哪邊，提出來是什麼樣的建議，是否能實際實用 我想除非你自己當老闆，否則你永遠不會知道，若不相信，多花點時間跟合江街眾老闆聊聊吧...管他生意興隆or慘澹 想必參予這個標題的所有人都會對結果十分有興趣的
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 遇到要打招呼唷 ^^" 此文章於 2005-08-22 09:55 AM 被 eskimo 編輯. |
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2005-08-22, 09:51 AM
#123
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Advance Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: 捷運終站
文章: 418
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引用:
樓主開宗明義提出的觀點是要降價競爭.... 從而看出這是什麼樣的文化
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遇到要打招呼唷 ^^" |
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2005-08-22, 10:06 AM
#124
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Junior Member
加入日期: Jan 2001
文章: 768
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引用:
我看到他後來說的 旁邊的店家都賣得比他便宜 這種情況下還漲價 除非說他的口味遠超過其他家店 不然只能說不智 |
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2005-08-22, 10:24 AM
#125
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Junior Member
加入日期: Jan 2001
文章: 768
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各國都一樣
到後來能夠生存的 大多是大規模的公司 大量進貨、大量生產 去掉了中間大盤、中盤商 成本大降後、才能有品質和價格都好的東西 日本有很多平民美食連鎖店後面的老闆都是大型食材公司 統一下的7-11有這種趨勢 小型的店家只能賣一些特色的東西 |
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2005-08-22, 10:32 AM
#126
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Advance Member
加入日期: Mar 2002 您的住址: 捷運終站
文章: 418
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這年頭良心生意真的很不好做
偏偏我們還沒被狗啃走，完完全全的不敢黑....sigh 人客啊，眼睛要睜亮啊
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遇到要打招呼唷 ^^" |
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2005-08-22, 10:37 AM
#127
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Master Member
加入日期: Dec 1999
文章: 2,066
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引用:
所以我說作機關團體啦 機關團體一袋都是1-20便當啦 |
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2005-08-22, 11:03 AM
#128
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New Member
加入日期: Jan 2005
文章: 9
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引用:
機關團體的售價比賣給消費者的利潤還低充其量只能作基本客源. |
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2005-08-22, 02:01 PM
#129
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New Member
加入日期: Jan 2005
文章: 9
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再引用green tea 兄的文章
情比金堅真愛無雙極品無香精甘醇綠茶 http://www.pcdvd.com.tw/showthread....light=green+tea 就可以知道好的店要跟人比價格是不可能生存下去的,光靠少數人的支持也撐不久,因為沒有利潤,唯有合理的利潤才有合理的品質與服務. 消費者如果只是一再想凹店家,那也別怪人家黑心;因為一個願打,一個願挨!! 還有現在爛客人太多了,不是一般消費者所能了解的;希望大家能給好的店多一點支持與鼓勵!!! |
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2005-08-22, 02:29 PM
#130
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