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Senior Member
 
加入日期: Jan 2002 您的住址: 化學毒品添加物王國
文章: 1,215
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引用:
西華? 你確定? 之前吃一次乾式熟成, 唉 ~  吃過國賓的 A-Cut 或維多利亞的 N168 嗎?
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You dropped 150 grand on a fucking education you could have got for $1.50 in late charges at the public library. (From: Good Will Hunting) 再好的制度，到人的手上，都會朝最壞的狀況而去。 |
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2011-11-10, 01:40 PM
#111
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Major Member
加入日期: Jun 2003 您的住址: Taiwan
文章: 262
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引用:
有聽說維多利亞的No. 168主廚是從國賓A-Cut來的 A-Cut沒吃過，No. 168倒是有吃過兩次， 可是不知道No. 168發生什麼事情，第二次去感覺品質有下降
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2011-11-10, 01:45 PM
#112
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Major Member
加入日期: Jan 2008
文章: 195
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引用:
西華的乾式熟成porter house不錯，紐約克so so，沙郎到是沒吃過 吃的東西本來就隨人喜好 西華的料理方式比較接近peter luger，自製乾式熟成 表面烤到有點焦黑的美式烤法，外香脆內軟嫩 a-CUT和n168還真的沒吃過，鄧主廚帶起來的絕對不會差 只有吃過比較便宜的sonoma，準備去試試鄧主廚最新坐鎮的Danny & company |
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2011-11-10, 03:03 PM
#113
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Major Member
加入日期: Jan 2008
文章: 195
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引用:
沒吃過~~純看過別人的食記，主廚有沒有在釘好，東西出來差很多 http://blog.xuite.net/jiyujin/blog/29865037 此文章於 2011-11-10 03:09 PM 被 tisofi 編輯. |
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2011-11-10, 03:08 PM
#114
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Senior Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 化學毒品添加物王國
文章: 1,215
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引用:
鄧有癸之前在 A-Cut，後來到 N168 當顧問，顧問當一當，後來跑去開鐵板燒(Danny & Company)了啊 ~  所以兩家的做法是差不多的 ~ 網路上有人提到，他離開後水準就下降，他在 N168 時，我也去吃過好幾次，他離開後，也去吃過好幾次，我是認為差距不太大。
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You dropped 150 grand on a fucking education you could have got for $1.50 in late charges at the public library. (From: Good Will Hunting) 再好的制度，到人的手上，都會朝最壞的狀況而去。 |
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2011-11-10, 03:09 PM
#115
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Senior Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 化學毒品添加物王國
文章: 1,215
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引用:
上次去西華吃乾式熟成肋眼，吃起來像紐約客 ~ 去 Danny & company，打電話預約，看能否請鄧主廚在板前服務 
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You dropped 150 grand on a fucking education you could have got for $1.50 in late charges at the public library. (From: Good Will Hunting) 再好的制度，到人的手上，都會朝最壞的狀況而去。 |
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2011-11-10, 03:14 PM
#116
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*停權中*
加入日期: Sep 2011
文章: 35
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這篇真的是大開眼界，尤其是幾位前輩講的幾家店
看來是真的得找點時間，去吃吃看這些店 |
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2011-11-10, 03:49 PM
#117
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Master Member
  加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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咦…講到最後談論店家了？我也來說說吧。
我吃過最難吃的就是「鬥ｘ士」，我去過一次就發誓再也不會踏進去一步了。不知為何有段時間它的生意還挺好的，不知道那時的年輕人腦袋裡裝的是什麼。 我比較欣賞的，一般常見的店家是「龐德ｘ莎」，典型的美式風格，牛排上還帶有網格的烤痕(不知道怎麼作出來的)，馬鈴薯用鋁箔包著，滾燙燙地塗上奶油，美味極了。可惜在南部可能不太合當地人的口味，高雄沒有，台南好像還留了一家，我已經很久沒吃到了。
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ |
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2011-11-11, 02:48 AM
#118
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Elite Member
加入日期: Oct 2002
文章: 4,803
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看到各位一些細節講解
雖然沒有烤箱 手癢嘴饞也去弄來吃看看 口味有比以前進步了 好爽 |
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2011-11-11, 04:08 AM
#119
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*停權中*
加入日期: Nov 2011
文章: 2
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今天買來烏漆媽黑的鑄鐵鍋與USDA choice的紐約條，照著本討論串的日本漫畫教學就煮了。
個人覺得比外面的一般餐廳都好，跟室友吃得很爽，當然肉質還是無法跟Prime的比啦。 結論：同樣的肉質，鍋具與煎法真的有差!! |
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2011-11-11, 05:03 AM
#120
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